2026-05-13T19:05:47Zhttps://repository.unilasallista.edu.co/server/oai/requestoai:repository.unilasallista.edu.co:10567/15672024-03-27T14:43:41Zcom_10567_300com_10567_102col_10567_664
Rojas Arbeláez, Kristy Evelyn
Fernández Castañeda, Sara María
2016-09-12T15:20:53Z
2016-09-12T15:20:53Z
2014
http://hdl.handle.net/10567/1567
Spanish
es
Corporación Universitaria Lasallista
Acceso abierto
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
Corporación Universitaria Lasallista
Ingeniería de Alimentos
Carne - Producción
Calidad de la carne
Alimentos cárnicos S.A.S
Diagnóstico y Mejora de las Reclasificaciones de la Materia Prima Cárnica y de los errores de etiquetado para el entrenamiento y capacitación desde Calidad al personal involucrado de la empresa Alimentos Cárnicos S.A.S Planta Envigado.
Thesis
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
En el siguiente trabajo se implementan dos metodologías para el análisis de problemas como lo es el Ciclo de Mejora - PHVA y el Diagrama Causa – Efecto (Espina de Pescado), las cuales son herramientas metodológicas de TPM aplicadas en todas las áreas de la empresa; por medio de éstas herramientas se diagnostican las causas de los errores en las reclasificaciones y en el etiquetado del material cárnico de res y cerdo en estado de refrigeración y congelación de la empresa Alimentos Cárnicos S.A.S Planta Envigado. Además, por medio de una acción generada en la plataforma documental de la empresa, se diseñan una serie de actividades y seguimientos que tienen como objetivo eliminar o disminuir al máximo éstas causas raíces y, de donde se despliegan todas las actividades que direccionadas desde los Jefes de Calidad, SIP (Sistema de Información de Planta) y Producción Línea de Cerdos, que orientan la solución al problema de trazabilidad presentado.open.access