Muñoz Jiménez, Ana MaríaRaigoza Montoya, Evelin Yuliana2018-12-062018-12-062017http://hdl.handle.net/10567/2229Un método analítico por HPLC por sus siglas en ingles high performance liquid chromatography fue desarrollado y validado para determinar la edad de los rones, cuantificando Vainillina y Siringaldehído. Se usó un cromatógrafo líquido de alta presión (HPLC modelo Agilent 1260 Infinity) con detector ultravioleta, equipado con software de cromatografía (HP GC ChemStation), una columna cromatográfica: Agilent 5 TC-C18 de 250 X 4.6mm. Las condiciones cromatográficas fueron: temperatura de horno 40,0°C, tiempo de corrida 13,0 min, bomba cuaternaria con un flujo de 2,0 mL/min de una mezcla de Metanol/Agua en una proporción 22/78 respectivamente, detector Ultravioleta a 311 nm con un ancho de banda de 4 nm, señal de obtención de datos 5 Hz e inyección estándar de 10 µL. El objetivo general fue, validar y estandarizar una técnica para la determinación de la edad de un Ron por HPLC. La validación del método se basó en parámetros como: linealidad, precisión, exactitud, límites de detección (LD), límite de cuantificación (LC) e incertidumbre de medición. La curva de calibración para la Vainillina y el Siringaldehído presentaron un r2 de 0,9999 para ambos. El LD y LC experimentalmente fueron 0,1 y 0,3 mg/L respectivamente para ambos analitos. Los resultados de la precisión cumplen los parámetros de aceptabilidad ya que se obtiene un coeficiente de variación expresado en porcentaje %CV < 2,0% y porcentajes de recuperación entre 79,0 y 88,0%. La metodología analítica para el análisis de contenido por HPLC de Vainillina y Siringaldehído en rones, demostró ser específica y selectiva para los analitos, también demostró linealidad, repetibilidad, precisión intermedia y exactitud cumpliendo así con los parámetros exigidos.esAcceso abiertoCorporación Universitaria LasallistaIngeniería de AlimentosCromatografía líquidaBebidas fermentadasRon (licor)Thesisinfo:eu-repo/semantics/openAcces