Obtención de edulcorantes a partir de tubérculos andinos: aplicación en chocolatería

Arango Rendón, Paula AndreaJiménez Cárdenas, Juan ManuelSaldarriaga Bedoya, Ana Camila2013-12-032013-12-032013-12-03http://hdl.handle.net/10567/1042esCorporación Universitaria LasallistaEspecialización en Alimentación y NutriciónEdulcorantesAzúcaresAzúcares - ProduciónTubérculosObtención de edulcorantes a partir de tubérculos andinos: aplicación en chocolateríaThesis