Alternativas para la conservación de aguacate (Persea americana Mill, variedad Hass) en la inhibición del pardeamiento enzimático

Restrepo Suárez, Ana María2013-04-182013-04-182013-04-18http://hdl.handle.net/10567/913esCorporación Universitaria LasallistaEspecialización en Alimentación y NutriciónAguacate (Persea Americana)Conservación de alimentosPolifenoloxidasaAguacate - InvestigaciónAlternativas para la conservación de aguacate (Persea americana Mill, variedad Hass) en la inhibición del pardeamiento enzimáticoThesis