Rendón Rojas, Concha María2015-03-142015-03-142015-03-14http://hdl.handle.net/10567/810La aplicación de las buenas prácticas de manufactura (BPM) en la industria de alimentos, constituye unagarantía de calidad e inocuidad que redunda en beneficio del empresario y del consumidor en vistade que ellas comprendenaspectos de higiene y saneamiento aplicables en toda la cadena productiva,incluido el transporte y la comercialización de los productos. Es importante el diseño y la aplicación de cada uno de los diferentes programas, con diligenciamiento deformatos para evaluar y realimentar los procesos, siempre en función de proteger la salud del consumidor,ya que los alimentos así procesados pueden llevar a cabo su compromiso fundamental de ser sanos,seguros y nutricionalmente viables.esIngeniería de AlimentosCorporación Universitaria LasallistaAlimentos la abundancia S.A.SBuenas prácticas de manufactura (BPM)Plan de saneamiento básicoHigiene de los alimentosInocuidad de los alimentosThesis