Herrera, Fredy HumbertoValencia, Guillermo LeónLlanos Ríos, Natalia2013-04-172013-04-172013-04-17http://hdl.handle.net/10567/908esCorporación Universitaria LasallistaEspecialización en Alimentación y NutriciónJamónConservación de alimentosEmpaquetado asépticoIndustria alimenticiaAlimentos - CalidadAlimentos - AnálisisEfectos del tratamiento térmico sobre el perfil de aminoácidos libres en jamón de cerdo envasado en película retortableThesis