Encapsulación de DHA/EPA mediante secado por aspersión: identificación de metodologías de proceso y agentes encapsulantes compatibles

Arboleda Fernández, Julio C.Castrillón Zuluaga, PaolaVargas Taborda, Jhon FredyRendón García, Diana2017-03-312017-03-312016http://hdl.handle.net/10567/1767esAcceso abiertoCorporación Universitaria LasallistaEspecialización en Alimentación y NutriciónÁcido docosahexaenoico - ADHÁcido eicosapentaenoicoAlimentos funcionalesEncapsulación de DHA/EPA mediante secado por aspersión: identificación de metodologías de proceso y agentes encapsulantes compatiblesThesis