Rojas Arbeláez, Kristy EvelynFernández Castañeda, Sara María2016-09-122016-09-122014http://hdl.handle.net/10567/1567En el siguiente trabajo se implementan dos metodologías para el análisis de problemas como lo es el Ciclo de Mejora - PHVA y el Diagrama Causa – Efecto (Espina de Pescado), las cuales son herramientas metodológicas de TPM aplicadas en todas las áreas de la empresa; por medio de éstas herramientas se diagnostican las causas de los errores en las reclasificaciones y en el etiquetado del material cárnico de res y cerdo en estado de refrigeración y congelación de la empresa Alimentos Cárnicos S.A.S Planta Envigado. Además, por medio de una acción generada en la plataforma documental de la empresa, se diseñan una serie de actividades y seguimientos que tienen como objetivo eliminar o disminuir al máximo éstas causas raíces y, de donde se despliegan todas las actividades que direccionadas desde los Jefes de Calidad, SIP (Sistema de Información de Planta) y Producción Línea de Cerdos, que orientan la solución al problema de trazabilidad presentado.esAcceso abiertoCorporación Universitaria LasallistaIngeniería de AlimentosCarne - ProducciónCalidad de la carneAlimentos cárnicos S.A.SThesis