Microencapsulación de la lactasa como estrategia para mejorar la estabilidad y la aplicación en la industria de alimentos

Usme, PilarJaramillo, Diana MarcelaÁlvarez, Felipe2013-05-102013-05-102013-05-10http://hdl.handle.net/10567/973esCorporación Universitaria LasallistaComunicación y PeriodismoLecheDerivados lácteosMicroencapsulaciónLactosaIntolerancia a la lactosaEnzimaAlimentos funcionalesMicroencapsulación de la lactasa como estrategia para mejorar la estabilidad y la aplicación en la industria de alimentosThesis