Torres, María AndreaMontoya Arbeláez, Mateo2016-08-262016-08-262014http://hdl.handle.net/10567/1565Supertiendas y droguerías Olímpica S.A es una empresa encargada del expendio y comercialización de alimentos de consumo humano y animal, aseo hogar y aseo personal, entre otros. Se cuanta con áreas de procesamiento y transformación de alimentos, donde se tienen identificado los puntos críticos que afecten las características físico – químicas de los productos a comercializar, al igual que las operaciones con mayor riesgo Se desarrollan estrategias de vigilancia y control de las operaciones con los debidos procesos en Buenas prácticas de manufactura, en pro de garantizar excelentes productos y atención y una satisfactoria experiencia al visita cualquier instalación de la compañía. Los problemas desarrollados en el informe serán analizados y evaluados con visión administrativamente y técnicamente pero con gran influencia en la ingeniería basándonos en . Logrando con esto poder observar la industria de almacenes de grandes superficies de una manera más global con proyecciones comerciales.esCorporación Universitaria LasallistaIngeniería de AlimentosSupertiendas y droguerías Olímpica S.A.Buenas prácticas de manufactura (BPM)Thesis