Arredondo Velásquez, Alejandra2013-04-152013-04-152013-04-15http://hdl.handle.net/10567/888El desarrollo del presente trabajo expone la metodología empleada para la preselección y selección del grupo de evaluadores para el panel de análisis sensorial de la compañía de galletas NOEL S.A.S. Este proceso se realizó fundamentado en la NTC 4129 “Guía General para la Selección, Entrenamiento y Seguimiento de Evaluadores”, donde se describen las diferentes pruebas empleadas, tales como el Test de correspondencia, los test de agudeza y capacidad de discriminación, capacidad descriptiva y todo el procedimiento a aplicar para la conformación de dicho grupo.esIngeniería de AlimentosCorporación Universitaria LasallistaPanel sensorialNoelPruebas sensorialesNTC 4129Alimentos - NormasThesis