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Diagnostico técnico y recomendaciones para mejorar la calidad higiénica sanitaria y composicional en la empresa Productos Alimenticios Fredonia
(Corporación Universitaria Lasallista, 2020) Restrepo Quintero, Mateo; Córdoba Arango, Juan Carlos
Esta práctica profesional fue desarrollada en la empresa Productos Alimenticios Fredonia; donde el objetivo principal fue fortalecer y administrar los temas relacionados con la producción de leche como: Liquidación de productores, manejo de rutas, recolección de leche y documentación. Para el manejo administrativo del acopio se realizó un diagnostico donde se encontraron diferentes tipos de falencias (leches acidas, antibiótico positivo, bajos sólidos totales y perdidas de leche) esto se debe a la falta de control que se tenía, ya que no había un operario encargado de esta área en específico. Por medio de las visitas se realizaron recomendaciones higiénico-sanitaria en toda rutina de ordeño disminuyendo perdidas de leche tanto en finca como en planta lo cual genero un beneficio económico para el productor y para la empresa. Por otro lado, se hizo la gestión para aumentar el volumen de leche ya que la empresa en los últimos meses ha tenido un crecimiento importante en el mercado. Por ello se buscaron diferentes alternativas para acopiar más leche en la compañía.