Evaluación de parámetros de calidad y residualidad en frutos de aguacate Hass cultivados en el departamento de Antioquia
| dc.contributor.advisor | Rodríguez Fonseca, Pablo Emilio | |
| dc.contributor.author | Aristizábal Montoya, Ana María | |
| dc.date.accessioned | 2020-10-23T11:46:25Z | |
| dc.date.available | 2020-10-23T11:46:25Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description.abstract | Este trabajo de investigación se llevó a cabo para evaluar los parámetros de calidad y residualidad de los frutos de aguacate Hass cultivados en el departamento de Antioquia. Como primer objetivo el estudio pretende determinar el un índice de cosecha (IC) o índice de madurez de cosecha del aguacate Hass para la región antioqueña mediante el contenido de Materia Grasa (MG) y su correlación con la materia seca (MS) evaluando diferentes estadios de desarrollo del fruto Persea americana Mill., así como la relación que puede tener sobre estas variables las condiciones climáticas y el tiempo de desarrollo del fruto en cada una las regiones evaluadas. El IC se estimó durante dos periodos de cosecha (principal y traviesa), en 8 fincas distribuidas en tres regiones del departamento de Antioquia (norte, oriente y suroeste), con frutos cosechados desde la semana 20 después de la transición de flor a fruto hasta la semana 58, a estos se les evaluó comportamiento de madurez a través del contenido de materia grasa (MG) por Soxhlet método AOAC 963.15 (AOAC, 2006) y materia seca (MS). Los resultados mostraron una alta correlación lineal entre MS y MG (R2 > 78.43) y una relación significativa entre MG, precipitación, tiempo de desarrollo del fruto y temperatura ambiente. Se destaca que para Antioquia los frutos a partir de la semana 30 después de la pos antesis alcanzan un óptimo porcentaje de MG 11.2% y tienen efectos positivos sobre la acumulación de compuestos como es la vitamina E. | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10567/2762 | |
| dc.language.iso | es | es_ES |
| dc.publisher | Corporación Universitaria Lasallista | es_ES |
| dc.rights | Acceso abierto | |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAcces | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ | |
| dc.subject | Corporación Universitaria Lasallista | es_ES |
| dc.subject | Maestría en Innovación Alimentaria y Nutrición | es_ES |
| dc.subject | Aguacate Hass | es_ES |
| dc.subject | Aguacate - Cultivo | es_ES |
| dc.subject | Aguacate - Colombia | es_ES |
| dc.subject | Frutas - Control de calidad | es_ES |
| dc.subject | Residuos de cosecha | es_ES |
| dc.subject | Residuos agrícolas - Aprovechamiento | es_ES |
| dc.subject | Antioxidantes | es_ES |
| dc.subject | Vitamina E | es_ES |
| dc.subject.ddc | TD 634.653 A715 | |
| dc.title | Evaluación de parámetros de calidad y residualidad en frutos de aguacate Hass cultivados en el departamento de Antioquia | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/masterThesis |