Browsing by Author "Zapata Vergara, Ani Yulied"
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Item Implementación de mejoras en los procedimientos de rotación y manipulación de materia prima en Avinco S.A.S “KOKORIKO”(Corporación Universitaria Lasallista, 2014) Zapata Vergara, Ani Yulied; Echeverri Restrepo, Marta LuciaEl estudio realizado permite optimizar los procedimientos de rotación y manipulación que se llevan a cabo en AVINCO S.A.S (KOKORIKO); lo cual toma como referencia algunas variantes relevantes; como: la temperatura de las cavas y neveras de conservación, rotación y manipulación de materia prima y producto terminado, así como la variación en los niveles de merma. Estas variables servirán para determinar las causas del incremento en pérdidas económicas a causa de la rotación, de igual manera para identificar las fallas en los procedimientos y las consecuencias de las mismas. A partir de allí es posible aplicar herramientas como, método FIFO, sensibilización al personal del área de los restaurantes, donde se involucraran formatos y nuevas técnicas de almacenamiento.Item Producción de membranas de nano celulosa a partir de residuos agroindustriales y su relación en la fabricación de películas para envases en la industria alimentaria(Unilasallista Corporación Universitaria, 2025) Zapata Vergara, Ani Yulied; Soto Ospina, AlejandroEn la actualidad existe el interés de utilizar los desechos agroindustriales en otros procesos; ejemplo de esto es la obtención de Nano Celulosa (NC) obtenida de diferentes medios. Es importante destacar que este sustrato de interés “constituye el recurso natural polimérico renovable más abundante producido en la tierra, con una producción anual estimada en más de 7.5 × 10¹⁰ toneladas”. En los últimos años, la (NC) ha ganado gran atención debido a su capacidad de renovación, biocompatibilidad, biodisponibilidad y diferentes propiedades notables. El objetivo de este trabajo es abarcar temas como el método de obtención de celulosa aprovechando los residuos agroindustriales como materia prima para su obtención, aplicando hidrólisis ácida y alcalina, posteriormente blanqueamiento con hipoclorito de sodio y sonicación como método mecánico para forzar el rompimiento de las fibras de celulosa. Revisando los temas de interés como el aprovechamiento de residuos agroindustriales y la generación de plástico en grandes cantidades, que causa actualmente una problemática ambiental por su degradación lenta, este trabajo se enfoca en la revisión sistemática tecnológica de los últimos 10 años sobre el tema de obtención de Nano Celulosa utilizando residuos agroindustriales y su relación con cómo se puede utilizar en la fabricación de películas para envases en la industria alimentaria.