Documentación e implementación del programa de capacitaciones para inducción del personal nuevo y de formación continuada para el personal antiguo de la empresa Avinco S.A.S “Kokoriko”
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Fecha
2013-11-27
Autores
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Editor
Corporación Universitaria Lasallista
Resumen
El objetivo de la práctica realizada en la empresa Avinco S.A.S “Kokoriko”, era efectuar toda la documentación e implementación del plan de capacitaciones de inducción y reinducción dirigido hacia todo el personal, con el fin de optimizar los procesos que allí se realicen y ofrecer un acompañamiento en los continuos procesos de mejoramiento relacionado con el desempeño y el óptimo funcionamiento de los restaurantes.
Teniendo en cuenta el mercado tan amplio y su trayectoria, es determinante contar con personal cada vez más idóneo y entrenado; por lo tanto se definió el tema del trabajo de grado respecto a las capacitaciones en la empresa, esto con el fin de sensibilizar y concientizar al personal sobre la importancia del manejo adecuado de los alimentos, el mejoramiento continuo y la responsabilidad de ellos con los consumidores para ofrecer productos inocuos, de ahí que basados en la normatividad, el manual y políticas de calidad que se tienen en la empresa se elaboró e implementó el programa de capacitaciones.
Se realizó el diagnóstico e identificación de las falencias o aspectos a mejorar mediante una serie de visitas de campo a cada uno de los puntos de venta obteniendo un diagnostico claro y analizando los resultados de dicho programa y realizar planes de acción.
Se logró cubrir el 100% de los restaurantes con este programa, logrando a su vez una buena asertividad respecto a la evolución observada en el tema de calidad, reflejadas en las calificaciones obtenidas durante las inspecciones y en las evaluaciones realizadas durante las capacitaciones.
Descripción
Palabras clave
Ingeniería de Alimentos, Corporación Universitaria Lasallista, Capacitación de empleados, Manipulación de alimentos, Avinco