Disolventes naturales eutécticos: una alternativa innovadora para la extracción de Flavonoides en subproductos alimentarios
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Date
2025
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Publisher
Unilasallista Corporación Universitaria
Abstract
Los solventes auténticos son mezclas de dos o más compuestos que, al combinarse, forman un líquido con un punto de fusión más bajo que cualquiera de sus componentes individuales. El objetivo de esta monografía es evaluar la eficacia y sostenibilidad de disolventes naturales euténticos en la extracción de flavonoides de subproductos alimentarios.
La metodología incluye un análisis detallado de distintos disolventes naturales euténticos para identificar aquellos que maximizan la extracción de flavonoides, seguido de una comparación exhaustiva con técnicas de extracción tradicionales para evaluar su eficiencia y calidad.
Por último, se investigará la viabilidad de incorporar los extractos obtenidos en productos alimentarios, valorando su impacto en las propiedades sensoriales y nutricionales de los alimentos; para lo cual, se realizó una búsqueda bibliográfica en bases de datos como Scopus, EBSCO, Science Direct, PUBMED.
Este enfoque innovador no solo promete mejorar la sostenibilidad y eficiencia de los procesos de extracción de compuestos bioactivos, sino también contribuir a la valorización de subproductos alimentarios, reduciendo el desperdicio y fomentando la economía circular en la industria.
Con potenciales beneficios ambientales, económicos y de salud, con esta monografía se pretende brindar conocimiento de vanguardia relacionada con la investigación aplicada, ofreciendo nuevas oportunidades para el desarrollo de alimentos funcionales y suplementos nutricionales basados en principios de sostenibilidad y autenticidad.
Description
Keywords
Unilasallista Corporación Universitaria, Especialización en Alimentación y Nutrición, Solventes auténticos, Extracción, Flavonoides, Industria alimentaria