Puntos de control y manejo de la lactancia en la hacienda y porcícola La Linda
| dc.contributor.author | Velásquez Maya, Isabel Cristina | |
| dc.date.accessioned | 2012-05-31T19:09:55Z | |
| dc.date.available | 2012-05-31T19:09:55Z | |
| dc.date.issued | 2012-05-31 | |
| dc.description.resumen | Durante muchas décadas, la carne del cerdo ha sido llamada como “perjudicial” para la salud, porque años atrás fue criado en condiciones desfavorables con mala alimentación. Criado con “agua masa” o desperdicios, vivía en patios de casas o en potreros al aire libre, donde abundaban las moscas y por consiguiente enfermedades de todo tipo. Esta situación convertía el negocio de los cerdos en poco productivo y no daba ingresos. Los clientes, (carniceros), se quejaban porque les vendían animales muy grasosos y en esas condiciones no era rentable. Hoy, gracias a las nuevas razas mejoradas genéticamente, como el Pietrain, Landrace belga que son razas paternas pasamos de tener animales con 40mm de grasa a tan solo 16mm, porque son animales más magros y musculosos, donde hay una mayor conversión de kilo de concentrado a carne; Por lo tanto posee una extraordinaria eficiencia alimentaria y calidad de canal y presenta un excelente rendimiento cárnico y económico, reduciendo así el tiempo de sacrificio. Los rendimientos en canal que estaban por debajo del 73%, hoy se sitúan alrededor del 82%. La carne de cerdo actualmente contiene 30% menos de grasa, 14% menos de calorías y 10% menos de colesterol. Aporta hasta 20gr de proteína por 100gr de producto y más del 70% de su grasa esta adherida a la piel. Dadas las grandes bondades de la carne de cerdo para la alimentación humana, muchos productores pecuarios han decidido explotarlos, pero esta explotación debe cumplir con ciertos requisitos y cuidados mínimos, para que sea rentable económicamente. Esta rentabilidad comienza por manejar todo el ciclo con mucho orden, desde la compra de la genética inicial, el manejo en granja y el registro de toda la información pertinente. Para poder conocer el estado real de una granja porcícola es necesario manejar ciertos registros de información en las diferentes etapas gestación, parideras, precebo, prelevante, pie de cría, registro de machos, entre otros. | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10567/393 | |
| dc.language.iso | es | en_US |
| dc.publisher | Corporación Universitaria Lasallista | |
| dc.subject | Corporación Universitaria Lasallista | en_US |
| dc.subject | Industrias Pecuarias | en_US |
| dc.subject | Porcicultura - Administración | en_US |
| dc.title | Puntos de control y manejo de la lactancia en la hacienda y porcícola La Linda | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |