Aprovechamiento del suero lácteo de una empresa del norte antioqueño mediante microorganismos eficientes
| dc.contributor.author | Sánchez Sánchez, Guillermo León | |
| dc.contributor.author | Gil Garzón, Miriam Janet | |
| dc.contributor.author | Gil Garzón, Maritza Andrea | |
| dc.contributor.author | Giraldo Rojas, Francisco Javier | |
| dc.contributor.author | Millán Cardona, Leonidas de Jesús | |
| dc.contributor.author | Villada Ramírez, María Eugenia | |
| dc.date.accessioned | 2012-07-17T15:27:57Z | |
| dc.date.available | 2012-07-17T15:27:57Z | |
| dc.date.issued | 2012-07-17 | |
| dc.description.abstract | Introduction. Environmental pollution produced by the disposal of the serum that results from dairy industries activities is a motivation for keeping on searching for effective technologies that allow the use of this sub product. The use of efficient micro organisms usually used to transform the soil, recovery of agricultural and farming resources and water treatments, can be an alternative for a company located in the North of Antioquia, Colombia, which produces great quantities of serum per year and does not have an effective treatment for it, causing environmental problems. Objective. To transform mil serum obtained from a dairy company located in the North of Antioquia by the use of efficient micro organisms, aiming to reduce the contamination produced by this process remain. Materials and methods. Efficient micro organisms of the lactobacillus type were applied to the salty serum produced in a company from the Northern Antioquia region. The serum was treated at 94°C and the phases formed were separated with a filtration. The initial and precipitated serums were characterized by the application of physical, chemical and bromatological analysis procedures. Result analysis. Efficient micro organisms help to separate two stages: An inferior stage or precipitation represented by the 7.10%, in which a protein increase is observed (from 0.86±0.04% to 6.58±0.05% after the treatment) due to the hydrogen fixation and concentration capacity of the micro organisms. The second stage, which takes place at a liquid state, was characterized in order to determine the reduction of the value corresponding to the chemical oxygen demand (COD). A 98% measure was achieved. Conclusion. The use of efficient micro organisms is an alternative for the treatment of serum, as an organic waste from dairy industries, because it allows the recovery of a phase (7.10%) which represents a protein increase that can be used for obtaining other products for human an animal consumption. Besides, an approximately 98% COD removal rate is achieved in the liquid stage, avoiding an environmental risk. | en_US |
| dc.description.resumen | Introducción: La contaminación ambiental producida por la disposición del suero resultante de la industria láctea motiva a la continua búsqueda de tecnologías efectivas que permitan el aprovechamiento de este subproducto. El empleo de microorganismos eficientes empleados para la transformación de suelos, recuperación de recursos agropecuarios y tratamientos de agua, pueden ser una alternativa para una empresa del norte antioqueño que produce grandes cantidades de suero anuales y su tratamiento actual no es completamente efectivo y está generando problemas ambientales. Objetivo. Transformar el lactosuero obtenido en una empresa productora de lácteos ubicada en el norte antioqueño por medio de la utilización de Microorganismos Eficientes (EM), con el fin de disminuir la contaminación ambiental producida por la disposición actual de este residuo. métodos y materiales. Se emplearon microorganismos eficientes tipo lactobacillus sobre suero salado producido en una empresa del norte antioqueño, el cual fue sometido a 94°C y las fases formadas fueron separadas por filtración. Los sueros inicial y precipitado fueron caracterizados por análisis fisicoquímicos y bromatológicos. Análisis de Resultados. Los microorganismos eficientes (EM), propician la separación de dos fases: una fase inferior ó precipitado representada por el 7.10%, donde se observa un aumento de proteína que pasó de 0.86±0.04% a 6.58±0.05% después del tratamiento, debido a la capacidad que poseen los microorganismos de fijación y concentración de nitrógeno. La segunda fase que se presenta en estado líquido se caracterizó con el fin de determinar la disminución del valor correspondiente a la demanda química de oxígeno (DQO), lo cual se logró hasta un 98%. Conclusiones. El empleo de EM es una alternativa para el tratamiento del suero resultante como desecho orgánico de la industria láctea, ya que permite recuperar una fase (7.10%), la cual presenta un aumento de proteína que puede ser empleada en la obtención de otros productos de consumo animal y humano, además se logra la remoción de la DQO en la fase líquida (98% aprox.) evitando un riesgo ambiental. | |
| dc.description.resumo | Introdução. A contaminação ambiental produzida pela disposição do soro resultante de indústria láctea motiva à contínua busca de tecnologias efetivas que permitam o aproveitamento deste subproduto. O emprego de microorganismos eficientes empregados para a transformação de solos, recuperação de recursos agropecuários e tratamentos de água, podem ser uma alternativa para uma empresa do norte antioqueño que produz grandes quantidades de soro anuais e seu tratamento atual não é completamente efetivo e está gerando problemas ambientais. Objetivo. Transformar o lacto soro obtido numa empresa produtora de lácteos localizada no norte antioqueño por meio da utilização de Microorganismos Eficientes (EM), com o fim de diminuir a contaminação ambiental produzida pela disposição atual deste resíduo. métodos e materiais. Empregaram-se microorganismos eficientes tipo lactobacilos sobre soro salgado produzidos numa empresa do norte antioqueño, o qual foi submetido a 94°C e as fases formadas foram separadas por filtragem. O soro inicial e precipitado foi caracterizado por análises físico-químicos e bromatológicos. Análise de Resultados. Os microorganismos eficientes (EM) propiciam a separação de duas fases: uma fase inferior ou precipitada representada pelos 7.10%, onde se observa um aumento de proteína que passou de 0.86±0.04% a 6.58±0.05% depois do tratamento, devido à capacidade que possui os microorganismos de fixação e concentração de nitrogênio. A segunda fase que se apresenta em estado líquido se caracterizou com o fim de determinar a diminuição do valor correspondente à demanda química de oxigênio (DQO), o qual se conseguiu até um 98%. Conclusões. O emprego de EM é uma alternativa para o tratamento do soro resultante como refugo orgânico da indústria láctea, já que permite recuperar uma fase (7.10%), a qual apresenta um aumento de proteína que pode ser empregada na obtenção de outros produtos de consumo animal e humano, ademais se consegue a remoção da DQO na fase líquida (98% aprox.) evitando um risco ambiental. | |
| dc.identifier.issn | 1909-0455 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10567/551 | |
| dc.language.iso | es | en_US |
| dc.publisher | Área Metropolitana del Valle de Aburrá | |
| dc.publisher | Corporación Universitaria Lasallista | |
| dc.relation.ispartofseries | Producción + Limpia;Julio-Diciembre de 2009. Vol.4, No.2 | |
| dc.subject | Lactobacillus | en_US |
| dc.subject | Subproducto de la leche | |
| dc.subject | Microorganismos eficientes (EM) | |
| dc.subject | Corporación Universitaria Lasallista | |
| dc.subject | Área Metropolitana del Valle de Aburrá | |
| dc.subject | Demanda química de oxígeno (DQO) | |
| dc.title | Aprovechamiento del suero lácteo de una empresa del norte antioqueño mediante microorganismos eficientes | en_US |
| dc.title.alternative | Milk serum use in a company from the Antioquian Northern region by the use of efficient micro organisms | en_US |
| dc.title.alternative | Aproveitamento do soro lácteo de uma empresa do norte antioqueño mediante Microorganismos Eficientes | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article |