Determinación de antibióticos en carne vacuna y porcina, proveniente del Norte antioqueño en la planta Frigocolanta ubicada en el municipio de Santa Rosa de Osos
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Date
2015-03-14
Authors
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Publisher
Corporación Universitaria Lasallista
Abstract
Los antibióticos se vienen utilizando desde hace tiempo de forma muy extensa en los animales destinados al consumo humano, tanto para el tratamiento y prevención de enfermedades infecciosas, como para la estimulación de su crecimiento. La utilización de antibióticos en animales preocupa como posible fuente de resistencias bacterianas. Estas resistencias podrían extenderse, no sólo a la flora bacteriana de otros animales, sino afectar también a la población humana. Por otra parte, los residuos de antibióticos en los alimentos pueden resultar tóxicos para el consumidor, siendo el caso más frecuente el de las reacciones alérgicas.
Desde el punto de vista de la producción de alimentos, la presencia de residuos de antibióticos tiene importantes consecuencias para la industria alimentaria, ya que puede interferir en la producción de alimentos. Como resultado de la preocupación por estos problemas, y debido a la necesidad de asegurar alimentos óptimos, donde no exista ningún riesgo para el consumo, Frigocolanta ha implementado dentro de sus pruebas fisicoquímicas y microbiológicas la determinación de antibióticos en carne fresca. Es una prueba microbiana de amplio espectro, especialmente diseñada para la detección de sustancias microbianas, tales como residuos de antibióticos y sulfonamidas en carne fresca a niveles iguales o inferiores al nivel máximo de residuos permitido.
Description
Keywords
Ingeniería de Alimentos, Corporación Universitaria Lasallista, Colanta, Frigoríficos, Frigoríficos - Antioquia, Frigocolanta, Municipio de santa rosa de osos, Antibióticos, Promotores de crecimiento, Ganado de carne