Estudio científico sobre la adición de Omega-3 (DHA/EPA) para el mejoramiento cognitivo de niños menores de cinco (5) años
| dc.contributor.advisor | Lopera Cardona, Seneida María | |
| dc.contributor.author | Chamorro Zárate, Alba Liliana | |
| dc.contributor.author | Pacheco Barraza, Maryeli de Jesús | |
| dc.contributor.author | Tamayo Restrepo, Maryi Catalina | |
| dc.date.accessioned | 2017-03-31T15:43:15Z | |
| dc.date.available | 2017-03-31T15:43:15Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | Docosahexaenoic acid (DHA) and eicosapentaenoic acid (EPA) are two polyunsaturated fatty acids belonging to the group of omega-3 fats. Both are important components of cell membranes and are precursors of many other substances from the body, such as those regulating blood pressure, and inflammatory response. During the formation of the fetus and already in childhood they are paramount because they are an important part of the fat that covers neuronal membranes and myelin, and help the effectiveness of communication between neurons and optimal brain development. This work is aimed at making a scientific review of the structure of these two fatty acids, metabolism, absorption, oxidation and bioavailability in human body, functions, importance and effect of fatty acids as functional foods on the nervous system in infants and young children to show improvement in cognitive functions are as learning, language and intelligence among others, in order to have a clear perspective of their functional characteristics and simultaneously raise the design of a food matrix as a milk derivative, which is aimed at children under 5, that is affordable to the entire population, and allow greater bioavailability and absorption of the bioactive compound. | es_ES |
| dc.description.resumen | El ácido docosahexaenoico (DHA) y el ácido eicosapentaenoico (EPA), son dos ácidos grasos poliinsaturados que pertenecen al grupo de las grasas omega-3. Ambos son componentes importantes de las membranas de las células y son precursores de muchas otras sustancias del organismo, como las que regulan la presión arterial y la respuesta inflamatoria. Durante la formación del feto y ya en la edad infantil son primordiales porque son parte importante de la grasa que recubre las membranas neuronales y la mielina, y que ayudan a la efectividad de comunicación entre las neuronas y al desarrollo óptimo del cerebro. El presente trabajo está dirigido a hacer una revisión científica de la estructura de estos dos ácidos grasos, su metabolismo, absorción, oxidación y biodisponibilidad en el organismo humano, las funciones, importancia y efecto de los ácidos grasos como alimentos funcionales sobre el sistema nervioso en lactantes y niños de corta edad para evidenciar el mejoramiento en funciones cognitivas como son aprendizaje, lenguaje e inteligencia entre otros, con el fin de tener una perspectiva clara de sus características funcionales y a la vez plantear el diseño de una matriz alimentaria como es un derivado lácteo, el cual va dirigido a niños menores de 5 años, que sea asequible a toda la población, y permita mayor biodisponibilidad y absorción del compuesto bioactivo. | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10567/1771 | |
| dc.language.iso | es | es_ES |
| dc.publisher | Corporación Universitaria Lasallista | es_ES |
| dc.rights | Acceso abierto | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ | |
| dc.subject | Corporación Universitaria Lasallista | es_ES |
| dc.subject | Especialización en Alimentación y Nutrición | es_ES |
| dc.subject | Alimentación del niño | es_ES |
| dc.subject | Ácidos grasos | es_ES |
| dc.title | Estudio científico sobre la adición de Omega-3 (DHA/EPA) para el mejoramiento cognitivo de niños menores de cinco (5) años | es_ES |
| dc.type | Thesis | es_ES |