Determinación de las diferencias entre los alimentos orgánicos y transgénicos: una mirada desde su composición nutricional y sus políticas de calidad
| dc.contributor.advisor | López Marín, Beatriz Estella | |
| dc.contributor.author | García Correa, Andrés Felipe | |
| dc.date.accessioned | 2016-09-19T13:16:19Z | |
| dc.date.available | 2016-09-19T13:16:19Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description.resumen | Los cambios nutricionales, la calidad y la inocuidad de los alimentos pueden variar de acuerdo con los métodos de agricultura empleada (transgénica u orgánica), dos tipos de métodos de producción de alimentos en donde el primero está basado en la expresión de nutrientes específicos a través de la modificación genética y el otro enfocado en la inocuidad y conservación del ecosistema, evitando al máximo el uso sustancias químicas, resultando esencial identificar qué cambios se presentan en cuanto a los nutrientes específicos como: vitaminas, minerales, aminoácidos, ácidos grasos, elementos especiales dentro de la nutrición humana, por tal motivo es de gran importancia conocer las diferencias entre dichos métodos de agricultura para determinar cuál es la mejor opción para la nutrición del ser humano y a su vez los riesgos asociados al consumo de los mismos. Las comparaciones se realizan con diferentes estudios que determinan la composición de los alimentos transgénicos y alimentos orgánicos evidenciando los cambios principales en los nutrientes específicos y a su vez ,el riesgo, la seguridad e inocuidad de los mismos. Al analizar las diferencias los alimentos orgánicos si bien presentan mayor contenido de algunos nutrientes y menor cantidad de contaminantes hacen falta estudios que argumenten la ventaja de estos frente a los convencionales o transgénicos, por otro lado los datos obtenidos para la seguridad de los alimentos transgénicos no son totalmente concluyentes a largo plazo, teniendo en cuenta que si se realizan de manera responsable las pruebas de inocuidad para dichos alimentos es una alternativa bastante prometedora para la nutrición humana | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10567/1574 | |
| dc.language.iso | es | es_ES |
| dc.publisher | Corporación Universitaria Lasallista | es_ES |
| dc.rights | Acceso abierto | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ | |
| dc.subject | Corporación Universitaria Lasallista | es_ES |
| dc.subject | Especialización en Alimentación y Nutrición | es_ES |
| dc.subject | Alimentos transgénicos | es_ES |
| dc.subject | Alimentos orgánicos | es_ES |
| dc.title | Determinación de las diferencias entre los alimentos orgánicos y transgénicos: una mirada desde su composición nutricional y sus políticas de calidad | es_ES |
| dc.type | Thesis | es_ES |
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