Desarrollo, Elaboración y Validación de un Producto Natural en Polvo a Base de Apio Para el Mejoramiento del Proceso Digestivo de Personas en Condición de Sobrepeso y Obesidad
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Date
2022
Authors
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Publisher
Unilasallista Corporación Universitaria
Abstract
El apio España es una planta con propiedades nutritivas que funciona como diurético y depurador de la sangre. Gracias a su alto contenido de fibra, aumenta la sensación de saciedad, promoviendo la pérdida de peso, al tiempo que mejora la motilidad intestinal y la limpieza del colon. Estas propiedades le han atribuido ciertos beneficios curativos, ya que ayuda a depurar el organismo y eliminar desechos que pueden obstruir el sistema digestivo y nervioso.
Por esta razón, el objetivo de este estudio fue desarrollar, elaborar y validar un producto natural a base de apio para mejorar el proceso digestivo en personas con sobrepeso y obesidad que presentaban dificultades intestinales, como estreñimiento, inflamación abdominal, gases y colon irritable. Para ello, se elaboró el producto siguiendo diferentes guías, manuales y procesos de elaboración de alimentos. Se suministró una ración diaria correspondiente a una cucharadita de 3,3 gramos disuelta en un vaso de agua a un grupo de 100 mujeres con sobrepeso u obesidad durante 30 días.
Semanalmente se registraron medidas antropométricas, como pliegues cutáneos y perímetro abdominal, para evaluar los efectos del consumo de este producto. Además, se aplicaron acciones nutricionales complementarias, como la implementación de un plan de alimentación saludable, pedagogía alimentaria sobre la distribución adecuada del plato y ejercicios de relajación abdominal para mejorar la función digestiva.
Los resultados mostraron una mejora en el movimiento del tracto intestinal en un 90 % de las participantes, con una reducción en los casos de estreñimiento, inflamación abdominal, ansiedad y mareos. También se observó una disminución del perímetro abdominal, un aumento en la frecuencia de micciones y deposiciones, así como una reducción del cansancio.
Se concluye que el consumo de vegetales como el apio España en polvo, diluido en agua, puede convertirse en una alternativa nutricional efectiva para mejorar el metabolismo y contribuir a la pérdida de peso en personas con sobrepeso y obesidad, favoreciendo así su calidad de vida.
Description
Keywords
Unilasallista Corporación Universitaria, Especialización en Alimentación y Nutrición, Productos orgánicos, Alimentación saludable, Apio españa, Metabolismo, Estreñimiento