Desarrollo, Elaboración y Validación de un Producto Natural en Polvo a Base de Apio Para el Mejoramiento del Proceso Digestivo de Personas en Condición de Sobrepeso y Obesidad
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Date
2022
Authors
Journal Title
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Volume Title
Publisher
Unilasallista Corporación Universitaria
Abstract
El apio españa es una planta con propiedades nutritivas que funciona como diurético y
depurador de la sangre y que por su gran cantidad de fibra aumenta la sensación de saciedad
promoviendo la pérdida de peso, al mismo tiempo que la motilidad intestinal y limpieza del colon,
lo que ha permitido otorgarle ciertos poderes curativos que ayudan a depurar y limpiar el
organismo para eliminar elementos o desechos que obstruyen el sistema digestivo y nervioso.
Por tal razón, el objetivo de este estudio fue desarrollar, elaborar y validar un producto natural a
base de apio, para el mejoramiento del proceso digestivo de personas con sobrepeso y obesidad
que por su condición presentaban dificultades intestinales como el estreñimiento, inflamación
abdominal, gases y colon irritable. Para ello, se elaboró el producto teniendo en cuenta las
diferentes guías, manuales y procesos de elaboración de alimentos y se suministró una ración
diaria correspondiente a una cucharadita de 3,3 gramos en un vaso de agua (por persona) a un
grupo de 100 mujeres en condiciones de sobrepeso u obesidad durante 30 días. Se registraron
semanalmente las medidas antropométricas como pliegues cutáneos y perímetro abdominal para
identificar los efectos del consumo de este producto y se aplicaron algunas acciones nutricionales
complementarias como imitar el plan de alimentación saludable, pedagogía alimenticia de como
servir el plato y ejercicios de relajación abdominal para corregir el funcionamiento digestivo. Los
resultados mostraron mejoramiento en el movimiento del tracto intestinal en un 90% de las
mujeres participantes del estudio, disminuyendo así, los casos de estreñimiento, inflamación
abdominal, disminución de la ansiedad, mareos y perímetro abdominal, aumento en las
micciones y deposiciones y disminución del cansancio. Se concluye que el consumo de vegetales
como el apio españa en polvo diluido en agua, se puede convertir en una alternativa nutricional
que mejore el metabolismo y permita a personas con sobrepeso y obesidad bajar de peso y
mejorar su calidad de vida.
Description
Keywords
Unilasallista Corporación Universitaria, Especialización en Alimentación y Nutrición, Productos orgánicos, Alimentación saludable, Apio españa, Metabolismo, Estreñimiento