Posibles causas de edemas y hematomas en porcinos en etapa de finalización

Abstract

El presente estudio se desarrolló con el objetivo principal de determinar el origen de un daño tisular en las granjas de ceba de una empresa, abordando la problemática de edemas y hematomas que comprometen la fascia y músculos recto y oblicuo abdominal de algunas canales porcinas desde el año 2020. Para cumplir con este objetivo, la metodología se estructuró mediante visitas y auditorías sistemáticas en las granjas seleccionadas de las 2 fincas evaluadas, empleando un diario de campo para registrar de manera continua las variables del entorno de la ceba, tales como el estado de los slats, paredes, pasillos, corralerías, cárcamos, sistema de ambientación, ventilación y condiciones de manejo. Asimismo, se evaluaron aspectos sanitarios asociados a ciertos signos respiratorios, caudofagia y necrosis de las orejas, contrastando los hallazgos con la verificación de las mortalidades del día para aislar la causa raíz de las lesiones en la etapa de finalización, sin incluir análisis de frecuencia ni la infraestructura de comederos y bebederos. Los resultados evidencian que las deficiencias operativas y estructurales pueden generar lesiones directas en la fascia y en los músculos recto y oblicuo abdominal, afectando de manera severa cortes comerciales de alto valor como la panceta y la tocineta, y ocasionando pérdidas económicas estimadas en $19.990 pesos por kilogramo diariamente debido a los decomisos en la planta de beneficio. Se concluye que la identificación precisa del origen de estas miopatías en campo provee a la empresa de un criterio técnico para establecer acciones correctivas inmediatas, optimizar los procesos de finalización y mitigar el impacto financiero en la cadena de producción.