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Evolución del estatus sanitario en el sector de derivados cárnicos desde la entrada en vigencia del Conpes 3376 de 2005 en el departamento de Antioquia – Colombia

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dc.contributor.authorMazo Quintero, Adriana Patricia
dc.contributor.authorPlatin Restrepo, Claudia Patricia
dc.contributor.authorCampo Rodríguez, Liana Patricia
dc.date.accessioned2013-04-18T17:03:37Z
dc.date.available2013-04-18T17:03:37Z
dc.date.issued2013-04-18
dc.description.resumenEste estudio se realizó a través de un análisis documental de las normas existentes relacionadas con el control sanitario en el sector de derivados cárnicos en Colombia a partir la entrada en vigencia del CONPES 3376 de 2005. El objetivo fue analizar las diferentes fuentes de información disponibles, que permitieran llegar a la formulación del marco inicial del proyecto. Se identificaron las investigaciones relacionadas y la transferencia de tecnología al sector de derivados cárnicos. Finalmente, la información recolectada se contrastó con una base de datos estadística del INVIMA, para analizar el cumplimiento del estatus sanitario de las empresas frente a los conceptos sanitarios, microbiológicos y fisicoquímicos de cada establecimiento y determinar su grado de cumplimiento de la Normativa. Se concluyó que con la entrada del CONPES se fortaleció el estatus sanitario, se mejoró el modelo de inspección, vigilancia y control en las empresas cárnicas, pero aún persisten las dificultades en el cumplimiento de algunos aspectos. La industria de alimentos se ocupa de asegurar la inocuidad y el alto valor nutritivo de los productos que suministra al consumidor.
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10567/915
dc.language.isoesen_US
dc.publisherCorporación Universitaria Lasallista
dc.subjectCorporación Universitaria Lasallistaen_US
dc.subjectEspecialización en Alimentación y Nutriciónen_US
dc.subjectConpes 3376 de 2005en_US
dc.subjectDerivados cárnicosen_US
dc.subjectInvimaen_US
dc.subjectInocuidad de los alimentosen_US
dc.subjectAlimentos - Normasen_US
dc.subjectHigiene de los alimentosen_US
dc.titleEvolución del estatus sanitario en el sector de derivados cárnicos desde la entrada en vigencia del Conpes 3376 de 2005 en el departamento de Antioquia – Colombiaen_US
dc.typeThesisen_US

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