Extracción de cafeína del café (Coffea arabica) por fluidos súper críticos
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Fecha
2013-11-27
Autores
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Editor
Corporación Universitaria Lasallista
Resumen
Actualmente la industria cafetera nacional tiene una escasa oferta de métodos de descafeinado que sean menos contaminantes, con el máximo rendimiento de remoción de cafeína, en un corto periodo de tiempo y con un costo razonable, lo cual limita la oferta de derivados de café para responder a las tendencias del mercado, caracterizado por la exigencia de productos cada vez más diferenciados, novedosos, con más valor agregado y amigables con el medio ambiente.
La única planta de descafeinado del país Descafecol, presta servicios a exportadores de café verde descafeinado, a la industria de café soluble y a las torrefactoras.
En este proyecto se buscan las condiciones apropiadas para la extracción de cafeína del café utilizando la tecnología de fluidos supercríticos que se caracteriza por ser una tecnología no contaminante con el medio ambiente y no perjudicial para la salud de las personas, esto se busca dada la necesidad de brindar al país tecnologías innovadoras y limpias de procesamiento del café.
Descripción
Palabras clave
Ingeniería de Alimentos, Corporación Universitaria Lasallista, Café, Extracción (química), Cafeína