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Guía metodológica para la implementación de un sistema de inocuidad alimentaria que integra las BPM, el sistema HACCP, NTC ISO 22000 y los Estándares Europeos IFS y BRC

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dc.contributor.advisorAtehortúa, Federico Alonso
dc.contributor.authorVélez Castro, Ana Cecilia
dc.date.accessioned2019-10-25T20:27:06Z
dc.date.available2019-10-25T20:27:06Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractCon este trabajo se desarrolló una guía metodológica que integra la normativa legal colombiana obligatoria referente a la calidad e inocuidad alimentaria como son el Decreto 3075 de 1997 y la Resolución 2674 de 2013, el Decreto 60 de 2002 y otras que no son de obligatorio cumplimiento, pero que se han ido posicionando en el mercado como son la NTC 5830 y la NTC ISO 22000:2005, con los Estándares Europeos IFS (International Featured Standard) versión 6 y BRC (British Retail Consortium) edición 7. La metodología utilizada fue la comparación de las diferentes normativas y se identificaron los elementos claves, comunes y diferenciadores y a partir de estos integrarlos en un solo documento y validar por medio de un análisis de expertos las características diferenciadoras y la importancia que traería consigo su integración. Como resultados se obtienen del consenso de expertos que la recopilación de las diferentes normas propuestas en una guía sería de mucha importancia y puede ser utilizada por las empresas para la implementación de un sistema de inocuidad alimentaria, y la guía como tal teniendo como base la norma NTC ISO 22000 ya que es una norma ampliamente conocida, aplicada y que permite diseñar e implementar un sistema de inocuidad alimentaria.es_ES
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10567/2397
dc.languageSpanish
dc.language.isoeses_ES
dc.publisherCorporación Universitaria Lasallistaes_ES
dc.rightsAcceso abierto
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAcces
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.subjectCorporación Universitaria Lasallistaes_ES
dc.subjectIngeniería de Alimentoses_ES
dc.subjectAlimentoses_ES
dc.subjectAlimentos - Calidades_ES
dc.subjectAlimentos - Normases_ES
dc.subjectAlimentos - Producciónes_ES
dc.subjectInocuidad de los alimentoses_ES
dc.subject.ddcT-CD-ROM 641.1 V436
dc.titleGuía metodológica para la implementación de un sistema de inocuidad alimentaria que integra las BPM, el sistema HACCP, NTC ISO 22000 y los Estándares Europeos IFS y BRCes_ES
dc.typeThesises_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis

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