Estado legal mundial del cadmio en cacao (Theobroma cacao): fantasía o realidad
| dc.contributor.author | Jiménez Tobón, Claudia Stella | |
| dc.date.accessioned | 2015-08-03T20:49:32Z | |
| dc.date.available | 2015-08-03T20:49:32Z | |
| dc.date.issued | 2015-08-03 | |
| dc.description.abstract | Colombian cacao is well positioned in the international markets, given its taste and aroma. There is, however, a concern under contamination terms at a national level, because there is cadmium in the seeds. This metal, in case of being accumulated in the human body, is the cause of several and serious diseases that slowly deteriorate it. Even though the fact that in 2019 the European Community will start to demand a maximum level of the cadmium allowed in the cacao and its derivatives, there is no sufficient knowledge, at an international level, of the actual legal state of this contaminant in cacao because, despite the fact that it is well known that Europe is an important market, there are other important ones for Colombia and its cacao. This article reviews the current legal state of cadmium as a pollutant in cacao and its derivatives in some countries and also the per capita consumption of cocoa in some of them, in order to reflect on the necessity of legislate –or not- about a contaminant in alimentary matrixes, depending on its importance in the diet of a certain population. | en_US |
| dc.description.resumen | El cacao colombiano está bien posicionado en el mercado internacional por su sabor y aroma; sin embargo, en materia de contaminantes, existe a una preocupación a escala nacional debido a la presencia de cadmio en las semillas. Este metal, cuando se acumula en el organismo, es el responsable de serias enfermedades que lo deterioran lentamente. Aunque se conoce que a partir del 2019, la Comunidad Europea comenzará a exigir al cacao y sus derivados unos niveles máximos de cadmio, no es bien conocido a escala internacional cuál es el estado real legal de este contaminante en el cacao porque, si bien es cierto Europa es un mercado importante para el cacao y sus derivados, existen otros países de destino de las exportaciones de estos productos que son importantes para el mercado colombiano. Con este artículo se pretende dar una revisión del estado actual legal del cadmio como contaminante del cacao y sus derivados en algunos países del mundo así como los consumos de chocolate per cápita para algunos de ellos, con el fin de hacer una reflexión sobre la necesidad de legislar o no un contaminante en matrices alimentarias dependiendo de su importancia en la dieta de una población determinada. | |
| dc.description.resumo | O cacau colombiano está bem posicionado no mercado internacional por seu sabor e aroma; no entanto, em matéria de contaminantes, existe a uma preocupação a escala nacional devido à presença de cádmio nas sementes. Este metal, quando se acumula no organismo, é o responsável de sérias doenças que o deterioram lentamente. Ainda que se conhece que a partir do 2019, a Comunidade Europeia começará a exigir ao cacau e seus derivados uns níveis máximos de cádmio, não é bem conhecido a escala internacional qual é o estado real legal deste contaminante no cacau porque, conquanto é certo Europa é um mercado importante para o cacau e seus derivados, existem outros países de destino das exportações destes produtos que são importantes para o mercado colombiano. Com este artigo se pretende dar uma revisão do estado atual legal do cádmio como contaminante do cacau e seus derivados em alguns países do mundo bem como os consumos de chocolate per capita para alguns deles, com o fim de fazer uma reflexão sobre a necessidade de legislar ou não um contaminante em matrizes alimentarias dependendo de sua importância na dieta de uma população determinada. | |
| dc.identifier.issn | 1909-0455 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10567/1338 | |
| dc.language.iso | es | en_US |
| dc.publisher | Corporación Universitaria Lasallista | |
| dc.publisher | Área Metropolitana del Valle de Aburrá | |
| dc.subject | Corporación Universitaria Lasallista | en_US |
| dc.subject | Área Metropolitana del Valle de Aburrá | en_US |
| dc.subject | Cadmio | |
| dc.subject | Contaminación por cadmio | |
| dc.subject | Contaminación por metales pesados | |
| dc.subject | Cacao | |
| dc.title | Estado legal mundial del cadmio en cacao (Theobroma cacao): fantasía o realidad | en_US |
| dc.title.alternative | Global legal status of cadmium in cacao (Theobroma cacao): a fantasy or a reality | en_US |
| dc.title.alternative | Estado legal mundial do cádmio em cacau (Theobroma cacau): fantasia ou realidade | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article |