Aceite de coco: caracteristicas nutricionales y posibles aportes a la salud humana.
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Date
2020
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Publisher
Corporación Universitaria Lasallista
Abstract
En la actualidad la población en general ha venido aumentando su preocupación
por su estado de salud e imagen y como resultado de estas tendencias el mercado ha
inundado de diversa información a los consumidores, ofertando una alta gama de
productos saludables, entre ellos, el aceite de coco que acompañados con un estilo de
vida saludable puede contribuir a disminuir la aparición de enfermedades crónicas no
transmisibles, que en Colombia representan en su conjunto alrededor del 70% del
número total de muertes anuales. Teniendo en cuenta lo anterior, el objetivo de este
proyecto es describir la composición nutricional y su posible aporte a la salud humana
del aceite de coco que, actualmente, es tenido en cuenta como un alimento saludable
emergente; por medio de una compilación detallada se quiere dar a conocer las
características fisicoquímicas y propiedades nutricionales de este tipo de grasa y el
aporte funcional que puede brindar a los consumidores, esperando que la población en
general pueda tomar decisiones basadas en información científica y cerrando la brecha
en cuanto a la publicidad sin argumentos. Como resultado se tiene que el aceite de coco
es una grasa saturada, su composición es del 90% donde predominan los ácidos grasos
de cadena media, siendo el más importante, el ácido láurico (45%) y al que se le
atribuyen los posibles efectos benéficos para la salud humana. Siendo una grasa
saturada tiene un valor agregado frente a las demás y es que, por esta misma
composición, el aceite de coco una vez es ingerido puede pasar directo al sistema
circulatorio hasta llegar el hígado favoreciendo los procesos metabólicos. Asimismo, se
ha venido trabajando en estudios clínicos que soporten que el consumo de esta grasa puede ser una alternativa como tratamiento nutricional en algunas enfermedades 7 crónicas, mejorando la calidad de vida de los que la padecen, sin embargo, hace falta realizar más estudios clínicos que ayuden a validar esta alternativa nutricional.
Description
Keywords
Corporación Universitaria Lasallista, Comunicación y Periodismo, Aceites vegetales, Aceites y grasas comestibles, Obesidad, Enfermedades cardiovasculares, Alzheimer