Diagnóstico y ejecución de acciones correctivas de las condiciones locativas e higiénico-sanitarias de la planta de producción de Todo Pescados S.A.
| dc.contributor.author | Pérez Galvez, Nathalia | |
| dc.date.accessioned | 2015-03-13T18:40:19Z | |
| dc.date.available | 2015-03-13T18:40:19Z | |
| dc.date.issued | 2015-03-13 | |
| dc.description.abstract | La empresa TODO PESCADOS S.A. tuvo origen en el año 2001 en el barrio Belén de la ciudad de Medellín. Sus propietarios, tío y sobrino con experiencias previas en el sector pesquero, decidieron incursionar en el negocio de pescados y mariscos, con ventas al por mayor y un punto de venta en el mismo lugar donde estaba ubicada la bodega. En un principio, TODO PESCADOS S.A. solo importaba a Colombia para la venta merluza y lomito de merluza traído de Ecuador. Hoy en día, después de 9 años de constituida la empresa, cuenta con una gran variedad de productos pesqueros en su portafolio, los cuales son importados desde Chile, Ecuador y Perú en su gran mayoría, y algunos productos nacionales. Cuenta con dos puntos de venta y una planta de procesamiento donde se procesa lomito apanado y se empacan los productos bajo el nombre de la empresa. Su mercado objetivo se ha extendido a restaurantes, minimercados y clientes mayoristas. Así mismo, cuentan con correrías hacia diferentes municipios del departamento de Antioquia. Siendo conscientes del tipo de alimentos y materias primas de alto riesgo que se manejan, así como de los requerimientos del mercado actual en cuanto a estándares de calidad, decidieron incluir un estudiante practicante para el diagnóstico y las propuestas de mejoramiento dentro de un plan de control de calidad y Buenas Prácticas de Manufactura en todos sus procesos y procedimientos. A continuación, se podrá evaluar el proceso realizado desde su concepción como análisis hasta el desarrollo de alternativas de solución, dejando así una completa evaluación que muestra las necesidades de la empresa en cuanto a procedimientos y control de sus productos. | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10567/665 | |
| dc.language | Spanish | |
| dc.language.iso | es | en_US |
| dc.publisher | Corporación Universitaria Lasallista | |
| dc.subject | Ingeniería de Alimentos | en_US |
| dc.subject | Corporación Universitaria Lasallista | en_US |
| dc.subject | Todo pescados | en_US |
| dc.subject | Higiene de los alimentos | en_US |
| dc.subject | Pescados | en_US |
| dc.subject | Inocuidad de los alimentos | en_US |
| dc.title | Diagnóstico y ejecución de acciones correctivas de las condiciones locativas e higiénico-sanitarias de la planta de producción de Todo Pescados S.A. | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |