Documentación de los programas de saneamiento básico, capacitación a los manipuladores y diseño del servicio de alimentación Pedregal S.A.S
| dc.contributor.author | Sánchez López, Laura Camila | |
| dc.date.accessioned | 2012-08-27T15:06:36Z | |
| dc.date.available | 2012-08-27T15:06:36Z | |
| dc.date.issued | 2012-08-27 | |
| dc.description.resumen | La seguridad alimentaria se ha convertido en uno de los temas más críticos y prioritarios dentro de la cadena de abastecimiento de los alimentos, es por esto que únicamente comienza a existir cuando todas las personas poseen la facilidad de adquirir física y económicamente una cantidad significativa de alimentos inocuos y nutritivos que puedan satisfacer sus necesidades alimenticias. La Inocuidad abarca una serie de acciones encaminadas a garantizar la seguridad de los alimentos. Las políticas y actividades que persiguen dicho fin deberán de comprender la cadena alimenticia, desde la producción hasta el consumidor final. El mercado de alimentos en general y los consumidores en particular, han adoptado una política proteccionista en sentido de velar por su salud a partir de la calidad de los alimentos que consumen y dentro de ésta política, en forma implícita pero esencial, la inocuidad se refleja como principio fundamental para el consumo. Este aspecto también ha sido considerado por diferentes instituciones y entidades privadas y gubernamentales que sumadas a mercados globales ven en la inocuidad de alimentos un objetivo indispensable para el expendio de productos seguros y que no afecten la salud de los consumidores . Por lo anterior, la base para hacer un buen control de calidad en los alimentos es garantizar la inocuidad, fortalecer el servicio a los consumidores, potencializar las características organolépticas (olor, color, sabor, textura) de los productos y dar cumplimiento a la normatividad. De este modo, la vigilancia se debe ejercer en todos los procesos productivos, haciendo especial referencia en aquellos alimentos considerados como de mayor riesgo. Teniendo en cuenta la necesidad de darle cumplimiento a la normatividad sanitaria vigente, de igual manera considerando la importancia que tiene la implementación de sistemas de calidad en el sector de los alimentos, PEDREGAL S.A.S en un gran compromiso con sus empleados de brindarle alimentos que no sólo satisfagan sus necesidades biológicas si no también las psicológicas, da inicio a este proyecto con el fin de dar cumplimiento a las Buenas Prácticas de Manufactura. | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10567/681 | |
| dc.language | Spanish | |
| dc.language.iso | es | en_US |
| dc.publisher | Corporación Universitaria Lasallista | |
| dc.subject | Ingeniería de Alimentos | en_US |
| dc.subject | Corporación Universitaria Lasallista | en_US |
| dc.subject | Inocuidad de los alimentos | en_US |
| dc.subject | Seguridad alimentaria | en_US |
| dc.subject | Alimentos | en_US |
| dc.subject | Comercialización de alimentos | en_US |
| dc.title | Documentación de los programas de saneamiento básico, capacitación a los manipuladores y diseño del servicio de alimentación Pedregal S.A.S | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
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