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Parámetros para determinar la calidad de los productos cárnicos a través de los diferentes procesos en la empresa “Comestibles Dan”

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dc.contributor.authorGil Santa, Diego Alejandro
dc.date.accessioned2012-06-08T19:43:37Z
dc.date.available2012-06-08T19:43:37Z
dc.date.issued2012-06-08
dc.description.abstractThe quality standards are of great importance in the evaluation of finish processes, through the different areas in a company; this is why a tracking procedure was done to the processes that would lead to an improvement. Beginning from the moment the main supply of meat is received, and going through each and every transforming process, until achieving a finished product that will generate satisfaction of the final consumer. Within this parameters are: pH, temperature, colour, mixing, weighing, packaging, and some more; which are analyzed deeply to guarantee a final product. Considering these optimum conditions and next to an excellent and ordered production process, it will generate a high quality product that will be positioned not only in the national market but in the international market.en_US
dc.description.resumenLos parámetros de calidad son de gran importancia a la hora de evaluar los procesos realizados a través de las diferentes áreas de la empresa, por esto se realizó en seguimiento de los procedimientos que llevarán a un mejoramiento comenzando desde el momento de recepción de la materia prima cárnica, y pasando por cada uno de los procesos de transformación hasta llegar a un producto terminado que genere una satisfacción en el consumidor final. Dentro de estos parámetros están el pH, la temperatura, el color, el mezclado, el peso, el empaque, entre otros; los cuales son analizados profundamente para garantizar el producto terminado; al contar con estas óptimas condiciones y unido a un excelente y ordenado proceso de producción generará un producto de óptima calidad que será posicionado tanto en el mercado nacional como internacional.
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10567/440
dc.language.isoesen_US
dc.publisherCorporación Universitaria Lasallista
dc.subjectIndustria cárnicaen_US
dc.subjectControl de carnesen_US
dc.subjectCorporación Universitaria Lasallistaen_US
dc.subjectIndustrias Pecuariasen_US
dc.subjectProductos cárnicos - Elaboraciónen_US
dc.subjectComestibles DAN S.A.
dc.titleParámetros para determinar la calidad de los productos cárnicos a través de los diferentes procesos en la empresa “Comestibles Dan”en_US
dc.typeThesisen_US
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis

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