Diseño y ejecución del plan de preselección y selección del grupo de evaluadores para el panel de análisis sensorial de la compañía de Galletas Noel S.A.S
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Fecha
2013-04-15
Autores
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Editor
Corporación Universitaria Lasallista
Resumen
El desarrollo del presente trabajo expone la metodología empleada para la preselección y selección del grupo de evaluadores para el panel de análisis sensorial de la compañía de galletas NOEL S.A.S.
Este proceso se realizó fundamentado en la NTC 4129 “Guía General para la Selección, Entrenamiento y Seguimiento de Evaluadores”, donde se describen las diferentes pruebas empleadas, tales como el Test de correspondencia, los test de agudeza y capacidad de discriminación, capacidad descriptiva y todo el procedimiento a aplicar para la conformación de dicho grupo.
Descripción
Palabras clave
Ingeniería de Alimentos, Corporación Universitaria Lasallista, Panel sensorial, Noel, Pruebas sensoriales, NTC 4129, Alimentos - Normas