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Browsing by Author "Ocampo Arango, C.M."

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    Cacao Antioqueño : La selección de los materiales finos con sabor y aroma para el beneficio del cultivador.
    (2023) Martinez Alvarez, O. L.; Ardila Castañeda, M.P.; Ocampo Arango, C.M.; Álzate Tamayo, L.M.; Bedoya Vergara, C.; Monsalve Fonnegra, Z.I.; Rodríguez Cabal, H.A.; Ruiz Núñez, F.I.; Rendón Álzate, J.; Lizarazo Medina, P.X.
    Las demandas del sector cacaotero incluyen la búsqueda de nuevos materiales de cacao, con características de calidad en cuanto al nivel de producción y el de tolerancia a enfermedades, para siembra de nuevos cultivos y para la renovación de árboles no productivos. La calidad de un árbol de cacao esta determinada por la genética de ese material, las condiciones edafoclimáticas, las actividades de manejo del cultivo, como el esquema de siembra, la fertilización y la poda, y la tolerancia a enfermedades. Otra demanda es la necesidad de alternativas para el control de los patógenos, una de las enfermedades que impacta en el detrimento de la producción en Colombia es el ataque por el hongo Moniliophthora roreri.
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    Cacao Antioqueño: La sinfonía microbiana, Química y sensorial: Un deleite de aromas y sabores de la mano del cuidado y saberes del cultivador.
    (2023) Martinez Alvarez, O. L.; Ardila Castañeda, M.P.; Ocampo Arango, C.M.; Álzate Tamayo, L.M.; Bedoya Vergara, C.; Monsalve Fonnegra, Z.I.; Rodríguez Cabal, H.A.; Ruiz Núñez, F.I.; Rendón Álzate, J.; Lizarazo Medina, P.X.
    Actualmente, el cacao es uno de los productos con mayor interés agroeconómico por lo que el número de hectáreas sembradas ha aumentado notablemente en los últimos años. En Colombia 52.000 familias se dedican al cultivo de cacao y las condiciones climáticas favorecen que se presenten dos cosechas en el año. La calidad del fruto producido en cuanto a tamaño, número de granos, composición química y sanidad depende del material vegetal y de las correctas prácticas de nutrición, poda y manejo sanitario. La obtención de un fruto de cacao sano y maduro es de gran valor comercial, ya que sus granos una vez fermentados y secos, son la materia prima para la elaboración del chocolate.