Browsing by Author "Piedad Ruiz, Marilza"
Now showing 1 - 5 of 5
Results Per Page
Sort Options
Item Creación de empresa Cárnicos de La Granja(Corporación Universitaria Lasallista, 2015) Ardila Higuita, Johana; Piedad Ruiz, MarilzaEl presente proyecto tiene como objetivo desarrollar un plan de negocios que permita conocer la viabilidad técnica, administrativa, económica y financiera del proyecto de un expendio de carnes que busca satisfacer las necesidades de un mercado objetivo mediante la oferta de carne de res que cumpla con los estándares de calidad y que contribuya a satisfacer la demanda alimenticia y nutricional de los clientes del municipio de Necoclí con el fin de innovar frente a una competencia que tiene una gran trayectoria en el sector; Estableciendo un local comercial con la infraestructura necesaria técnica y operativa para el adecuado funcionamiento de la empresa, generando empleos, supliendo las demandas alimenticias del municipio y corregimientos aledaños y cumpliendo con las normas mínimas de Bienestar AnimalItem Evaluación de la incidencia de variables como edad, raza, condición corporal y estado de preñez en la producción de ovocitos en bovinos(Unilasallista Corporación Universitaria, 2026-03-11) Builes Higuita, Luisa Fernanda; Piedad Ruiz, MarilzaLa producción de ovocitos en bovinos constituye un factor determinante para el avance de las biotecnologías reproductivas, especialmente en programas de fecundación in vitro y transferencia de embriones. Este trabajo tiene como propósito evaluar la incidencia de variables fisiológicas como la edad y el estado de preñez sobre la cantidad y calidad de los ovocitos obtenidos en hembras bovinas. Para ello, se revisaron antecedentes científicos y se analizaron resultados experimentales que demuestran cómo estas variables influyen de manera significativa en la eficiencia reproductiva. Los hallazgos indican que la edad establece diferencias en la capacidad ovárica. Asimismo, el estado de preñez modifica la dinámica folicular, limitando la obtención de ovocitos en procedimientos de aspiración folicular. En conclusión, el estudio resalta la importancia de considerar estas variables en el diseño de protocolos reproductivos, ya que su adecuada evaluación permite optimizar el uso de donantes y mejorar la eficiencia de los programas de reproducción asistida en bovinos.Item Evaluación y diagnóstico para la implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPB) en una microempresa elaboradora de subproductos lácteos en el suroeste antioqueño.(Unilasallista Corporación Universitaria, 2023) Peña Muñoz, Diego; Piedad Ruiz, MarilzaLas condiciones de producción y procesamiento de alimentos en el país aún requieren de la implementación de sistemas de gestión de la calidad en toda la cadena de transformación. El documento presentado a continuación es el producto de un estudio de caso de una pyme transformadora de productos lácteos del suroeste antioqueño. Uno de los productos más vendidos por ella es el queso “7 cueros”, producto estrella con el que se espera impulsar en establecimientos de alimentos. Esta planeación a futuro requiere del cumplimiento mínimo de las normas sanitarias establecidas en Colombia. El estudio de caso tuvo como objetivo generar un listado de procesos de mejora bajo los programas indicados en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), descritos en la Resolución 2674 de 2013 del Ministerio de Salud y Protección Social, como punto de partida para acogerse a la legislación sanitaria vigente para el sector de alimentos, con el fin de garantizar la salud pública y la calidad al consumidor. La adquisición a futuro de la certificación en BPM permitirá ser más competitivos en el mercado de los productos lácteos artesanales, generando un aumento en el mercado objetivo. La metodología consistió en la aplicación de una lista de chequeo, con visita guiada realizando la encuesta a los colaboradores involucrados, verificando el cumplimiento de cada uno de los ítems que componen los 7 programas fundamentales de las BPM. El listado presenta calificaciones por ítem y porcentaje de cumplimiento por programa. Con los datos obtenidos se realizaron las observaciones y recomendaciones de mejora para los puntos con baja calificación. De forma general, se concluye que se requiere el establecimiento de un sistema de capacitación continua en BPM para todo el personal y la compra e implementación de equipos automáticos para el lavado de manos.Item Implementación del programa de buenas prácticas ganaderas – BPG en la finca lechera San Miguel(Corporación Universitaria Lasallista, 2019) Ruiz Jaramillo, Sergio; Piedad Ruiz, MarilzaEn la actualidad el sector agropecuario presenta grandes retos, entre ellos cumplir con exigentes estándares de calidad de la leche, tanto higiénica como composicional; haciendo más competitivos a aquellos productores con procesos productivos certificados. La certificación en buenas prácticas ganaderas - BPG, es una certificación enfocada a la producción primaria, con el objetivo de gestionar los riesgos biológicos, físicos y químicos generados en el sistema de producción pecuario que pudieran afectar la salud de los consumidores de leche y sus derivados. Para lograr la obtención en la certificación es necesaria la implementación de una serie de programas a nivel de finca, que requieren el acompañamiento de personal técnico del área y la mejora de procedimientos de la producción.Item Integral Pet Food.(Unilasallista Corporación Universitaria, 2023) Vélez Lopera, Viviana María; Barrera Marulanda, Oscar Alberto; Piedad Ruiz, MarilzaCon el crecimiento de la tendencia PetFriendly y la concientización del cuidado de las mascotas, los propietarios están en busca de una alimentación más saludable y sin conservantes artificiales que permitan que los animales puedan expresar su comportamiento de manera natural. Este trabajo se basa en estudiar los beneficios y perjuicios que tiene la elaboración de las dietas Barf y en base a esto la creación de una empresa productora y comercializadora de una dieta Barf a base de vegetales y prebióticos sin ningún tipo de suplemento artificial la cual cumple con todos los requerimientos diarios de la mascota y es formulada bajo la normatividad vigente