Evaluación del manejo poscosecha en el proceso agroindustrial de la hacienda Trigueros y Capitanes dedicada a la actividad de cítricos. Municipio de Girón Santander

Abstract

Este proyecto se realizó para establecer parámetros de calidad en la pos-cosecha de cítricos para el proceso agroindustrial de la Hacienda Trigueros-Capitanes, que permitieron identificar acciones para el mejoramiento del proceso y su gestión dentro de la organización. Para determinar las causas de daños o producto no conforme, se efectuaron observaciones desde el momento de su cosecha hasta su respectiva transformación o empaque. Con esta información se determinaron factores de pos-cosecha que inciden en la calidad del producto final. Igualmente se realizaron visitas de reconocimiento a los sitios como la bodega, allí se efectuaron entrevistas con los operarios y personas que manejan el cultivos y el proceso agroindustrial. Posteriormente, se evaluaron las pérdidas físicas y de calidad, para identificar las causas de dichas pérdidas.