Formulación de un brownie de avena con enfoque saludable para personas que realizan actividad física
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Fecha
2018
Autores
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Editor
Corporación Universitaria Lasallista
Resumen
Descripción
Formular un brownie de avena con enfoque saludable para personas que realizan actividad física o se ejercitan con frecuencia. Se revisan los ingredientes de un brownie tradicional y se investiga la función tecnológica de cada uno de ellos y cuales alternativas hay como reemplazantes en el mercado; se investigan ingredientes que tengan propiedades funcionales brinden un valor nutricional al producto a formular. El resultado se logra al justificar los ingredientes a utilizar, justificado bajo su función tecnológica, funcional y nutricional.
Palabras clave
Corporación Universitaria Lasallista, Especialización en Alimentación y Nutrición, Alimentos saludables, Productos de panadería - Producción