Repository logo
 

El zinc como aditivo para la industria de alimentos: una alternativa de ingrediente funcional

Simple item page
dc.contributor.authorSaavedra Hortúa, Nataly
dc.date.accessioned2013-12-03T14:57:19Z
dc.date.available2013-12-03T14:57:19Z
dc.date.issued2013-12-03
dc.description.resumenEsta revisión bibliográfica reúne información sobre el desempeño del zinc en la salud y nutrición humana, se revisaron para este elemento sus funciones biológicas, las consecuencias de su déficit, los alimentos que lo contienen y los factores que afectan su biodisponibilidad. Así mismo se revisaron estrategias de intervención nutricional en las que se ha incluido diferentes compuestos de zinc y las declaraciones que han sido utilizadas relacionándolo como un ingrediente funcional en la industria de alimentos. A través del análisis realizado se concluye que el zinc es un micronutriente esencial y de gran importancia para el desarrollo correcto de diversos sistemas funcionales involucrados en la salud del organismo humano.
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10567/1045
dc.language.isoesen_US
dc.publisherCorporación Universitaria Lasallista
dc.subjectCorporación Universitaria Lasallistaen_US
dc.subjectEspecialización en Alimentación y Nutriciónen_US
dc.subjectZINCen_US
dc.subjectIngredientes funcionalesen_US
dc.subjectAlimentos funcionalesen_US
dc.titleEl zinc como aditivo para la industria de alimentos: una alternativa de ingrediente funcionalen_US
dc.typeThesisen_US

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Zinc_aditivo_industria_alimentos_alternativa_ingrediente_funcional.pdf
Size:
478.25 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.4 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Especialización en alimentación y nutrición