El calcio en el desarrollo de alimentos funcionales
| dc.contributor.author | Valencia García, Francia Elena | |
| dc.contributor.author | Román Morales, María Orfilia | |
| dc.contributor.author | Cardona Sánchez, Diana Patricia | |
| dc.date.accessioned | 2012-05-28T12:57:48Z | |
| dc.date.available | 2012-05-28T12:57:48Z | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.description.abstract | Inadequate habits in the consumption of food that contains calcium causes dietary misbalances which drive to health problems, such as osteoporosis. Calcium is a vital element for the body, and its existence in it depends exclusively on its consumption in the diet. Consumer awareness about health problems has driven companies to develop food with calcium additions, aiming to make them a part of the feeding routine, innovating products or improving the quality of those that already exist with a higher added value. For these developments it is important to get familiar with some parameters mentioned in this article. | en_US |
| dc.description.resumen | Hábitos inadecuados en el consumo de alimentos que contienen calcio hace que se presenten desbalances en la dieta, que conducen a la aparición de trastornos en la salud, entre ellos, la osteoporosis. El calcio es un elemento vital para el organismo y la existencia de este en el organismo depende exclusivamente del consumo en la dieta. La sensibilización en los consumidores frente a los problemas de salud ha llevado a las empresas a desarrollar alimentos adicionados con calcio, que hagan parte de la rutina de la alimentación, innovando productos o mejorando los existentes con mayor valor agregado. Para estos desarrollos es importante conocer algunos parámetros que son tratados en este artículo. | |
| dc.description.resumo | Hábito inadequado no consumo de alimentos que contêm cálcio faz que se apresentem desbalances na dieta, que conduzem à aparição de transtornos na saúde, entre eles, a osteoporose. O cálcio é um elemento vital para o organismo e a existência deste no organismo depende exclusivamente do consumo na dieta. A sensibilização nos consumidores frente aos problemas de saúde levou às empresas a desenvolver alimentos adicionados com cálcio, que façam parte da rotina da alimentação, inovando produtos ou melhorando os existentes com maior valor agregado. Para estes desenvolvimentos é importante conhecer alguns parâmetros que são tratados neste artigo | |
| dc.identifier.issn | 1794-4449 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10567/356 | |
| dc.language.iso | es | en_US |
| dc.publisher | Corporación Universitaria Lasallista | |
| dc.relation.ispartofseries | Revista Lasallista de Investigación;Enero - Junio de 2011 Vol.8, No.1 | |
| dc.subject | Calcio | en_US |
| dc.subject | Corporación Universitaria Lasallista | |
| dc.subject | Calcio en el organismo | |
| dc.subject | Alimentos funcionales | |
| dc.subject | Alimentos - Contenido mineral | |
| dc.subject | Alimentos | |
| dc.subject | Vitamina D | |
| dc.title | El calcio en el desarrollo de alimentos funcionales | en_US |
| dc.title.alternative | Calcium in the development of functional food | en_US |
| dc.title.alternative | O cálcio no desenvolvimento de alimentos funcionais | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article |