Diagnóstico de las condiciones locativas e higiénico-sanitarias de la planta de producción de la empresa Sushi To Go (Inversiones Makisushi S.A.) e implementación de las BMP
| dc.contributor.author | Valencia Rojas, María Adelaida | |
| dc.date.accessioned | 2012-08-23T17:10:35Z | |
| dc.date.available | 2012-08-23T17:10:35Z | |
| dc.date.issued | 2012-08-23 | |
| dc.description.resumen | Inversiones Makisushi S.A nace en la ciudad de Medellín 5 años atrás como respuesta a la necesidad que tenía la ciudad de ampliar sus posibilidades en cuanto a gastronomía japonesa, sus propietarios, un grupo familiar con experiencias previas en el sector, decide incursionar en el negocio de la comida oriental con especialidad en sushi, arroces y ensaladas. Cinco años después Sushi to go cuenta con 5 puntos de venta propios y la distribución de 4 franquicias alrededor de la ciudad y una más en la ciudad de Pereira, consolidándose como una de las opciones favoritas de los consumidores de este tipo de gastronomía. Siendo consientes de el tipo de alimentos y materias primas de alto riesgo que se manejan, decidieron incluir estudiantes practicantes para el diagnostico y las propuestas de mejoramiento dentro de un plan de control de calidad y BPM en todos sus procesos y procedimientos. A continuación se podrá evaluar el proceso realizado desde su concepción como análisis hasta el desarrollo de alternativas de solución dejando, pues, una completa evaluación que denota las necesidades de la empresa en cuanto a procedimientos y control de sus productos. | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10567/667 | |
| dc.language | Spanish | |
| dc.language.iso | es | en_US |
| dc.publisher | Corporación Universitaria Lasallista | |
| dc.subject | Ingeniería de Alimentos | en_US |
| dc.subject | Corporación Universitaria Lasallista | en_US |
| dc.subject | Industria gastronómica | en_US |
| dc.subject | Higiene de los alimentos | en_US |
| dc.subject | Inversiones Makisushi | en_US |
| dc.subject | Inocuidad de los alimentos | en_US |
| dc.title | Diagnóstico de las condiciones locativas e higiénico-sanitarias de la planta de producción de la empresa Sushi To Go (Inversiones Makisushi S.A.) e implementación de las BMP | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |