Desarrollo de una formulación de nano y micropartículas de licopeno extraído por fluidos supercríticos a partir de residuos agroindustriales de tomate (Lycopersicum esculentum)

Saavedra Hortúa, Nataly

Desarrollo de una formulación de nano y micropartículas de licopeno extraído por fluidos supercríticos a partir de residuos agroindustriales de tomate (Lycopersicum esculentum)

dc.contributor.advisor	Londoño Londoño, Julián Alberto
dc.contributor.author	Saavedra Hortúa, Nataly
dc.date.accessioned	2016-11-21T22:32:41Z
dc.date.available	2016-11-21T22:32:41Z
dc.date.issued	2016
dc.description.resumen	En esta investigación se utilizaron los residuos agroindustriales de tomate de aliño para la obtención de licopeno, un compuesto bioactivo con características funcionales interesantes para la industria nutracéutica y cosmética. El proceso global incluyó la recolección de los residuos de una central de abastos del departamento de Antioquia, el procesamiento y selección de estos, el secado mediante lecho fluidizado, la extracción del licopeno mediante fluidos supercríticos, la validación del método analítico por HPLC-DAD, el desarrollo de formulaciones mediante la elaboración de liposomas y secado por aspersión y el estudio correspondiente de su estabilidad y perfil de liberación. Los resultados obtenidos permitieron verificar la validación del método cromatográfico en la identificación y cuantificación de licopeno extraído por fluidos supercríticos, establecer el tiempo y condiciones óptimas para su extracción (75°C y 25 MPa), identificar los mejores agentes encapsulantes por secado por aspersión (goma arábiga y maltodextrina), los mejores fosfolípidos para la elaboración de liposomas (DPPC y HEL) así como estudiar la estabilidad de los sistemas de encapsulación en el tiempo, bajo un tratamiento térmico y analizar el perfil de liberación de licopeno provenientes de estos sistemas en diferentes valores de pH.
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10567/1687
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	Corporación Universitaria Lasallista
dc.rights	Acceso abierto
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.subject	Corporación Universitaria Lasallista	es_ES
dc.subject	Maestría en Innovación Alimentaria y Nutrición	es_ES
dc.subject	Fluido supercrítico	es_ES
dc.subject	Extracción (química)	es_ES
dc.subject	Residuos agrícolas	es_ES
dc.title	Desarrollo de una formulación de nano y micropartículas de licopeno extraído por fluidos supercríticos a partir de residuos agroindustriales de tomate (Lycopersicum esculentum)	es_ES

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Maestría en Innovación Alimentaria y Nutrición