Estandarización y caracterización de procesos en Alimentos Friko S.A
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Date
2012-08-27
Authors
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Publisher
Corporación Universitaria Lasallista
Abstract
Alimentos Friko S.A es una empresa que ha estado vinculada a la producción y procesamiento de pollo y carnes frías en la que se trabaja constantemente en el ciclo evolutivo de la calidad y desarrollo de los productos presentados al consumidor como una manera sana de alimentarse garantizando al consumidor la inocuidad en sus alimentos y de esta forma mantenerse como una de las compañías más competitivas del mercado.
Este informe se realiza en función de la revisión de parámetros y estándares que hagan más estricto el proceso y faciliten la trazabilidad del mismo. Con el fin de controlar y revisar los procesos de producción y empaque que mejoren la calidad del producto y ayuden a reducir costos producidos por segundas, reproceso, paros, entre otros tantos recurrentes de una empresa de cárnicos
Para esto debe estar en constante mejoramiento de sus procesos en donde participe de manera activa por medio de revisión de parámetro de procesos en el área de embutidos, actualización y modificación de fichas técnicas para documento controlado, revisión y actualización de porcentaje de mermas de cocción por productos y hornos, acompañamiento y realización de ensayos para nuevos productos, entre otros tantos mencionados en el presente informe
Description
Keywords
Ingeniería de Alimentos, Corporación Universitaria Lasallista, Friko S.A., Embutido - Pollos, Pollos, Pollos - Procesamiento