Acompañamiento en el mejoramiento y calidad de la leche y en el proceso de certificación de hatos lecheros proveedores de la Cooperativa Colanta con base en el decreto 616 de 2006
| dc.contributor.author | Taborda López, Julian Esteban | |
| dc.date.accessioned | 2012-05-31T19:51:42Z | |
| dc.date.available | 2012-05-31T19:51:42Z | |
| dc.date.issued | 2012-05-31 | |
| dc.description.resumen | La producción de leche de ganado vacuno para el consumo humano se remonta a la prehistoria. En épocas anteriores la leche se obtenía de la vaca y debía consumirse de forma rápida luego del ordeño porque no existían formas para preservarla. Hoy en día la producción comercial de leche se ha convertido en una industria compleja. La leche puede almacenarse en el hato lechero por varios días y puede ser transportada a largas distancias para su distribución como leche líquida o para ser transformada en queso, mantequilla, leche en polvo y muchos otros productos. La leche es un alimento bien balanceado, ya que contiene los nutrientes necesarios para el crecimiento, mantenimiento y buena salud del organismo. Además, es muy versátil, pues permite elaborar una gran cantidad de alimentos. Aunque la leche proporciona un gran número de beneficios, se deben tener en cuenta ciertos parámetros de salubridad higiene e inocuidad, para obtener así mayor beneficio y rentabilidad. Es así como surge la necesidad de estandarizar la industria lechera, con lo que se crean las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG), a partir del Decreto 616 del 2006. | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10567/401 | |
| dc.language.iso | es | en_US |
| dc.publisher | Corporación Universitaria Lasallista | |
| dc.subject | Corporación Universitaria Lasallista | en_US |
| dc.subject | Industrias Pecuarias | en_US |
| dc.subject | Ganado lechero - Mejoramiento de la especie | en_US |
| dc.subject | Certificación de la calidad | en_US |
| dc.title | Acompañamiento en el mejoramiento y calidad de la leche y en el proceso de certificación de hatos lecheros proveedores de la Cooperativa Colanta con base en el decreto 616 de 2006 | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
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