Documentación, capacitación e implementación de los programas de saneamiento básico de servicio de alimentación de la Cooperativa Colanta ltda. Planta Caribe
Cargando...
Fecha
2013-11-27
Autores
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Corporación Universitaria Lasallista
Resumen
Establecer los programas de saneamiento básico en el servicio de alimentación de la cooperativa Colanta Ltda. planta caribe. Metodología. Se recolectó la documentación existente en el servicio de alimentación y se implementaron acciones de mejora. Se documentó plan de saneamiento básico y se capacitó a los empleados para su aplicación en el día a día. Cotidianamente se realizaron actividades de apoyo a la nutricionista dietista encargada del servicio, tales como control a los procesos de buenas prácticas de manufactura, evaluación del menú de seguridad y actualización del ciclo de menú. Resultados. Se realizó actualización de documentación existente en el servicio de acuerdo a las buenas prácticas de manufactura. Se implementaron también los programas del plan de saneamiento básico y se realizó difusión del plan a los manipuladores de alimentos a través de educación. Conclusión. Todo servicio de alimentación debe contar tanto con ingenieros de alimentos como con nutricionista dietista para favorecer el cumplimiento y monitoreo de las buenas prácticas de manufactura en todos los subsistemas del servicio de alimentación.
Descripción
Palabras clave
Ingeniería de Alimentos, Corporación Universitaria Lasallista, Colanta, Sanidad en plantas de alimentos, Capacitación de empleados