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Documentación, capacitación e implementación de los programas de saneamiento básico de servicio de alimentación de la Cooperativa Colanta ltda. Planta Caribe

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dc.contributor.advisorBedoya Mejía, Oswaldo
dc.contributor.authorPatiño Mejía, Sara
dc.date.accessioned2013-11-27T15:56:37Z
dc.date.available2013-11-27T15:56:37Z
dc.date.issued2013-11-27
dc.description.resumenObjetivo. Establecer los programas de saneamiento básico en el servicio de alimentación de la cooperativa Colanta Ltda. planta caribe. Metodología. Se recolectó la documentación existente en el servicio de alimentación y se implementaron acciones de mejora. Se documentó plan de saneamiento básico y se capacitó a los empleados para su aplicación en el día a día. Cotidianamente se realizaron actividades de apoyo a la nutricionista dietista encargada del servicio, tales como control a los procesos de buenas prácticas de manufactura, evaluación del menú de seguridad y actualización del ciclo de menú. Resultados. Se realizó actualización de documentación existente en el servicio de acuerdo a las buenas prácticas de manufactura. Se implementaron también los programas del plan de saneamiento básico y se realizó difusión del plan a los manipuladores de alimentos a través de educación. Conclusión. Todo servicio de alimentación debe contar tanto con ingenieros de alimentos como con nutricionista dietista para favorecer el cumplimiento y monitoreo de las buenas prácticas de manufactura en todos los subsistemas del servicio de alimentación.
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10567/1038
dc.languageSpanish
dc.language.isoesen_US
dc.publisherCorporación Universitaria Lasallista
dc.rightsAcceso abierto
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.subjectIngeniería de Alimentosen_US
dc.subjectCorporación Universitaria Lasallistaen_US
dc.subjectColantaen_US
dc.subjectSanidad en plantas de alimentosen_US
dc.subjectCapacitación de empleadosen_US
dc.titleDocumentación, capacitación e implementación de los programas de saneamiento básico de servicio de alimentación de la Cooperativa Colanta ltda. Planta Caribeen_US
dc.typeThesisen_US
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis

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