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Documentación, capacitación e implementación de los programas de saneamiento básico de servicio de alimentación de la Cooperativa Colanta ltda. Planta Caribe

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dc.contributor.advisorBedoya Mejía, Oswaldo
dc.contributor.authorPatiño Mejía, Sara
dc.date.accessioned2013-11-27T15:56:37Z
dc.date.available2013-11-27T15:56:37Z
dc.date.issued2013-11-27
dc.description.abstractEstablecer los programas de saneamiento básico en el servicio de alimentación de la cooperativa Colanta Ltda. planta caribe. Metodología. Se recolectó la documentación existente en el servicio de alimentación y se implementaron acciones de mejora. Se documentó plan de saneamiento básico y se capacitó a los empleados para su aplicación en el día a día. Cotidianamente se realizaron actividades de apoyo a la nutricionista dietista encargada del servicio, tales como control a los procesos de buenas prácticas de manufactura, evaluación del menú de seguridad y actualización del ciclo de menú. Resultados. Se realizó actualización de documentación existente en el servicio de acuerdo a las buenas prácticas de manufactura. Se implementaron también los programas del plan de saneamiento básico y se realizó difusión del plan a los manipuladores de alimentos a través de educación. Conclusión. Todo servicio de alimentación debe contar tanto con ingenieros de alimentos como con nutricionista dietista para favorecer el cumplimiento y monitoreo de las buenas prácticas de manufactura en todos los subsistemas del servicio de alimentación.
dc.description.resumenObjetivo. Establecer los programas de saneamiento básico en el servicio de alimentación de la cooperativa Colanta Ltda. planta caribe. Metodología. Se recolectó la documentación existente en el servicio de alimentación y se implementaron acciones de mejora. Se documentó plan de saneamiento básico y se capacitó a los empleados para su aplicación en el día a día. Cotidianamente se realizaron actividades de apoyo a la nutricionista dietista encargada del servicio, tales como control a los procesos de buenas prácticas de manufactura, evaluación del menú de seguridad y actualización del ciclo de menú. Resultados. Se realizó actualización de documentación existente en el servicio de acuerdo a las buenas prácticas de manufactura. Se implementaron también los programas del plan de saneamiento básico y se realizó difusión del plan a los manipuladores de alimentos a través de educación. Conclusión. Todo servicio de alimentación debe contar tanto con ingenieros de alimentos como con nutricionista dietista para favorecer el cumplimiento y monitoreo de las buenas prácticas de manufactura en todos los subsistemas del servicio de alimentación.
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10567/1038
dc.languageSpanish
dc.language.isoesen_US
dc.publisherCorporación Universitaria Lasallista
dc.rightsAcceso abierto
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.subjectIngeniería de Alimentosen_US
dc.subjectCorporación Universitaria Lasallistaen_US
dc.subjectColantaen_US
dc.subjectSanidad en plantas de alimentosen_US
dc.subjectCapacitación de empleadosen_US
dc.titleDocumentación, capacitación e implementación de los programas de saneamiento básico de servicio de alimentación de la Cooperativa Colanta ltda. Planta Caribeen_US
dc.typeThesisen_US
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis

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