Análisis de los diferentes usos que se le puede dar a los subproductos del sistema digestivo de los porcinos.
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Fecha
2022
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Editor
Unilasallista Corporación Universitaria
Resumen
Actualmente, la Central Ganadera S.A. presta el servicio de beneficio de bovinos y porcinos. Como resultado de este proceso, se obtienen diferentes productos y subproductos cárnicos, tanto comestibles como no comestibles. En este trabajo se abordarán específicamente los productos y subproductos resultantes del beneficio porcino.
Hoy en día, la Central Ganadera obtiene diferentes subproductos del sistema digestivo, entre ellos los buches y las madejas. Con el objetivo de lograr un aprovechamiento completo del sistema digestivo porcino y como resultado de las distintas entradas a la línea de beneficio, se identificaron productos y subproductos adicionales a los que actualmente se procesan y comercializan.
La identificación de estos productos y subproductos permitió reconocer la posibilidad de abrir nuevos mercados, tanto nacionales como internacionales, en diversas industrias, como la farmacéutica y la de alimentos y snacks para mascotas.
Se realizaron análisis e investigaciones que proporcionaron información valiosa, a partir de la cual se pudieron obtener márgenes de ganancia significativos.
Descripción
Palabras clave
Unilasallista Corporación Universitaria, Central Ganadera S.A, Productos cárnicos, Subproductos cárnicos, Alimentos - Comercio, Alimentos - Producción, Carne - Productos secundarios