Determinación de fallas en el área de empaques que afectan la calidad de los productos embutidos en la empresa Comestibles Dan S.A.
| dc.contributor.author | González Quiroz, Diana Carolina | |
| dc.date.accessioned | 2012-10-02T12:53:33Z | |
| dc.date.available | 2012-10-02T12:53:33Z | |
| dc.date.issued | 2012-10-02 | |
| dc.description.resumen | El presente proyecto pretende contribuir a la disminución de los riesgos y peligros que pueden afectar la calidad de los productos cárnicos de la empresa Comestibles DAN S.A en el área de empaques a través de un diagnóstico inicial en donde se evaluó el cumplimiento de los criterios que fundamenta BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y HACCP por sus siglas en inglés(Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos de Críticos de control),se hizo un seguimiento mediante la observación del personal manipulador cuando efectúan su trabajo en la cotidianidad durante los meses de marzo y abrilde 2012, con el propósito de determinar que se está haciendo, como se está haciendo, quien lo hace, cuando se lleva a cabo, donde se hace y por qué se hace, recopilando asíelementos determinantes que afectan la calidad. | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10567/812 | |
| dc.language | Spanish | |
| dc.language.iso | es | en_US |
| dc.publisher | Corporación Universitaria Lasallista | |
| dc.subject | Ingeniería de Alimentos | en_US |
| dc.subject | Corporación Universitaria Lasallista | en_US |
| dc.subject | Comestibles DAN S.A. | en_US |
| dc.subject | Buenas prácticas de manufactura (BPM) | en_US |
| dc.subject | Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) | en_US |
| dc.subject | Empaquetado | en_US |
| dc.subject | Industria alimenticia | en_US |
| dc.subject | Industria cárnica | en_US |
| dc.title | Determinación de fallas en el área de empaques que afectan la calidad de los productos embutidos en la empresa Comestibles Dan S.A. | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |