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Implementación y ejecución de los sistemas de gestión de la inocuidad para De Lolita Restó Café S.A.S

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dc.contributor.authorGarcía Álvarez, Laura María
dc.date.accessioned2013-04-15T20:57:17Z
dc.date.available2013-04-15T20:57:17Z
dc.date.issued2013-04-15
dc.description.resumenEl presente trabajo de grado tuvo como propósito la ejecución e implementación de los sistemas de gestión dela inocuidad para la empresa De Lolita Restó Café. Para elcumplimiento de los objetivos propuestos serealizó una inspección de las instalaciones de la empresa, los procesos que allí se realizan y los hábitos de los manipuladores de alimentos que allí laboran, también se revisó la información existente en los documentos elaborados anteriormente, con esto se pudo hacer una comparación entre la literatura existente y la situación actual que se tiene. Gracias a este primer acercamiento con los aspectos teóricos existentes y con la realidad observada, se dio paso a la elaboración de un plan, en donde todos los aspectos que debían ser mejorados quedaran incluidos en este, y en donde otros aspectos que no se habían contemplado antes pudieran estar contenidos en dicho plan para ser visualizados y con esto dar paso a su mejora. Los resultados que se obtuvieron al finalizar el periodo de práctica fueron satisfactorios, ya que se pudo implementar planes y programas de vital control donde anteriormente se omitía el registro de dichas actividades, se mejoraron otros programas y se continuo con su registro y se cambiaron positivamente algunos hábitos inapropiados que tenían los manipuladores en su comportamiento, todas estas acciones se realizaron apuntando siempre a mantener unas excelentes prácticas de manufactura.
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10567/890
dc.languageSpanish
dc.language.isoesen_US
dc.publisherCorporación Universitaria Lasallista
dc.subjectIngeniería de Alimentosen_US
dc.subjectCorporación Universitaria Lasallistaen_US
dc.subjectDe lolita restó caféen_US
dc.subjectHigiene de los alimentosen_US
dc.subjectBuenas prácticas de manufactura (BPM)en_US
dc.subjectCalidad de los alimentosen_US
dc.subjectInocuidad de los alimentos
dc.titleImplementación y ejecución de los sistemas de gestión de la inocuidad para De Lolita Restó Café S.A.Sen_US
dc.typeThesisen_US
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis

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