Industrialización de cítricos y valor agregado
| dc.contributor.author | Pássaro Carvalho, Catarina Pedro | |
| dc.contributor.author | Londoño Londoño, Julián Alberto | |
| dc.date.accessioned | 2012-08-02T19:35:51Z | |
| dc.date.available | 2012-08-02T19:35:51Z | |
| dc.date.issued | 2012-08-02 | |
| dc.description.abstract | This chapter describes the main stages of the production of citrus juices, and the quality characteristics demanded to commercialize those juices according to international regulations. Additionally, alternatives for the industrial use of citrus fruits are mentioned and, finally, information related to the nutritional properties and added value characteristics of citrus´ products is provided, emphasizing the effect of industrialization processes on citrus. | en_US |
| dc.description.resumen | En este capítulo se describen las principales etapas del proceso de producción de zumos de cítricos, así como las características de calidad exigidas para su comercialización de acuerdo con la normativa internacional. Adicionalmente se hace referencia a otras alternativas de aprovechamiento industrial de los frutos cítricos y finalmente, se presenta información relacionada con las características nutricionales y de valor agregado de los productos citrícolas, haciendo énfasis en el efecto que sobre ellas tienen los procesos de industrialización. | |
| dc.identifier.isbn | 978-958-8406-17-6 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10567/559 | |
| dc.language.iso | es | en_US |
| dc.publisher | Corporación Universitaria Lasallista | |
| dc.relation.ispartofseries | Serie Lasallista Investigación y Ciencia; | |
| dc.relation.uri | http://hdl.handle.net/10567/452 | |
| dc.subject | Cítricos | en_US |
| dc.subject | Zumo de fruta - Producción | en_US |
| dc.subject | Zumo de fruta | en_US |
| dc.subject | Zumo de fruta - Comercialización | en_US |
| dc.subject | Corporación Universitaria Lasallista | en_US |
| dc.subject | Cítricos - Industria | en_US |
| dc.title | Industrialización de cítricos y valor agregado | en_US |
| dc.title.alternative | Citrus industrialization and added value | en_US |
| dc.type | Book chapter | en_US |