Microencapsulación de la lactasa como estrategia para mejorar la estabilidad y la aplicación en la industria de alimentos
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Date
2013-05-10
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Publisher
Corporación Universitaria Lasallista
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Keywords
Corporación Universitaria Lasallista, Comunicación y Periodismo, Leche, Derivados lácteos, Microencapsulación, Lactosa, Intolerancia a la lactosa, Enzima, Alimentos funcionales