Importancia del buñuelo en los puestos de comida callejera del barrio Santo Domingo Savio, Medellín.
Cargando...
Archivos
Fecha
2023
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Unilasallista Corporación Universitaria, Editorial Lasallista
Resumen
El objetivo de esta investigación fue identificar la importancia del buñuelo como un producto tradicional en los puntos de venta de comida callejera del barrio Santo Domingo Savio de Medellín, y los cambios de la receta tradicional a la comercial. Se realizaron entrevistas a los vendedores de buñuelo en el sector y se identificaron las posibles variaciones en la receta del producto. Los resultados obtenidos demostraron que el buñuelo está presente de manera significativa en los puntos de venta callejera del sector; y además la receta tradicional presenta cambios frente a la receta comercial. Finalmente se concluye que este producto tradicional puede presentarse como una alternativa de generación de ingresos para las personas del barrio Santo Domingo Savio.
Descripción
Palabras clave
Unilasallista Corporación Universitaria, Gastronomía, Colombia, Antioquia, Navidad, Comida ambulante